Restaurant Pantagruel Paris

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Dans un décor sobre et de bon goût, nous avons été accueillis par une équipe professionnelle et bienveillante. Le menu en 5 temps avec vins proposés a ravi nos papilles. Nous avons particulièrement appréciés les diverses saveurs à la fois déroutantes mais tellement savoureuses. Merci à l'équipe en salle et en cuisine !

Cuisine 4/5 · Service 5/5 · Ambiance 4/5 · Prix payé : 60–70 € par personne

Pantagruel s’impose d’emblée comme une table à l’ambition affirmée, portée par un service impeccable qui donne le ton dès l’arrivée. Avant de commencer j’aimerais dire que les critiques sont simplement personnelles et ne remettent pas en cause la grande qualité du repas. L’ensemble est tout à fait réussi, merci et bravo aux chefs. Les amuse-bouches ouvrent le repas avec finesse, l’asperge se distinguant particulièrement. Le registre est doux, délicat, peut-être un poil trop léger en intensité pour ceux qui cherchent des sensations plus franches dès l’entrée en matière. À noter, le pain proposé pour saucer les plats tout au long du repas est une attention sincèrement appréciable. Le beurre accompagne la table avec soin. Relevé à l’algue nori et au miso, il reste néanmoins en retrait : on aurait aimé que ces saveurs umami s’expriment davantage, notamment le miso. Une autre saveur plus percutante aurait peut-être mieux servi l’ensemble. Je trouve la présentation de l’œuf un peu en dessous par rapport au reste des plats, mais je comprends qu’il est compliqué d’en faire un visuel parfait avec la technicité de cet œuf parfait. Servi avec la brioche beurrée, le tableau change : l’équilibre s’installe, et l’on comprend mieux le propos. L’association convoque quelque chose d’hybride, entre une feuille type rouleau de printemps et une cuisine japonaise avec le riz, ce qui peut surprendre mais fonctionne une fois qu’on accepte le jeu. Le plat principal autour du poisson est le moment fort. La nacre de la cuisson est magnifique, le produit traité avec respect. La sauce XO que j’attendais particulièrement apporte du caractère, mais on en redemande, autant en volume qu’en piment : trop sage ici, je trouve. Le sabayon mériterait d’être plus généreux, et l’on rêve d’un bouillon versé directement dans l’assiette pour plus d’éclat. Un grain de sel supplémentaire sur le poisson n’aurait pas été de trop. Moi qui ne suis pas trop dessert, je l’attendais. Une présentation soignée, presque spectaculaire. Le kiwi étonne agréablement, toujours dans la justesse, mais ce sont surtout le début de l’assiette et le petit taco final qui restent en mémoire. Les mignardises concluent le repas avec élégance et justesse, ni trop lourdes ni anecdotiques. J’aime le fait de faire plusieurs services d’un même plat pour faire évoluer celui-ci. Une cuisine qui nous fait visiter plein d’espaces intéressants, toujours dans la justesse des goûts avec un service au rendez-vous. En un mot, je dirais : délicat. 7/10

Cuisine 4/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

A very enjoyable and creative Michelin one-star experience in Paris. What makes Pantagruel stand out is the structure of the menu itself. Instead of simply serving a sequence of dishes, each chapter explores ingredients through different textures, temperatures, and presentations, which makes the tasting menu feel cohesive and thoughtfully constructed. The highlights for me were definitely the “L'œuf pantagruélique”, the foie gras chapter, and especially the Brittany blue lobster with endive, pomelo, and coffee. The lobster dish was elegant and surprisingly balanced — rich but still bright and refreshing. The foie gras with haddock, rhubarb, seaweed, and verbena was probably the most creative course of the night. I also appreciated that the restaurant never felt overly formal or pretentious despite the technical level of the cooking. Service was polished but relaxed, and the pacing of the dinner was excellent. The only reason I’m not giving a higher rating is that some of the shellfish were not cleaned thoroughly enough, which slightly affected the overall experience Overall, a very decent Michelin one-star in Paris: creative cuisine, strong execution, and a dining experience that feels modern and memorable without trying too hard. — Une expérience étoilée Michelin à Paris à la fois créative et très agréable. Ce qui distingue vraiment Pantagruel, c’est la construction du menu. Au lieu d’une simple succession de plats, chaque chapitre explore les ingrédients à travers différentes textures, températures et présentations, ce qui rend le repas cohérent et particulièrement réfléchi. Mes plats préférés ont été sans hésitation “L'œuf pantagruélique”, le chapitre autour du foie gras, et surtout le homard bleu breton avec endive, pomelo et café. Le plat autour du homard était élégant et étonnamment équilibré : riche mais à la fois vif et rafraîchissant. Le foie gras avec haddock, rhubarbe, algues et verveine était probablement le plat le plus créatif du dîner. J’ai également apprécié le fait que le restaurant ne soit jamais trop formel ni prétentieux malgré le niveau technique de la cuisine. Le service était professionnel mais détendu, et le rythme du repas parfaitement maîtrisé. Au final, un très bon restaurant une étoile Michelin à Paris : une cuisine créative, une exécution solide et une expérience moderne et mémorable sans en faire trop.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Nous avons dîné hier soir au restaurant Étoilé, Pantagruel, du Chef Jason Gouzy. Intérieur aux couleurs printanières, simple, belle harmonie, que dire de la cuisine, nous avons pris le menu à 6 temps, très belle présentation, du début à la fin, un mélange raffiné entre terre et mer sucré et salé, qui sublime vos papilles, entre l'œuf Pantagruélique, la langoustine, le haddock, le homard bleu, la canette, le tout accompagnés suivant le plat d'agrumes, d'un feuilleté de betteraves, de dattes, d'herbes etc à chaque fois servi d'une réduction d'un jus à tomber. Que dire de la salle, une Équipe jeune mais très professionnelle, un service impeccable, non guindé, un grand merci à toute l'équipe, surtout à deux serveurs, qui nous ont accompagné tout le long du dîner, très complices, souriants, une très belle adresse à découvrir ♥️

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Le restaurant porte parfaitement son nom. Une expérience tout simplement fantastique. Une véritable avalanche d’assiettes, chacune avec des saveurs incroyables et des associations très réussies. Habitués des restaurants gastronomiques 1 à 3 étoiles, nous pouvons dire que cette table sort clairement du lot. La deuxième étoile semble vraiment à portée de main. Le personnel est d’une sympathie remarquable, attentionné sans être guindé, au point de donner naturellement envie de laisser un pourboire. Le chef est même venu échanger avec nous à la fin du repas, une attention très appréciée. Aucune fausse note, seulement de belles surprises tout au long de la soirée. Peut-être simplement ajouter cinq minutes entre chaque plat pour savourer encore davantage le moment. Un grand merci pour cette magnifique soirée. Nous reviendrons avec plaisir.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Très bon restaurant avec des plats très bien travaillés. Nous avons beaucoup aimé le concept des softs drink pour accompagner les plats. Un personnel très très agréable. Nous avons adoré notre repas. Merci beaucoup.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Très belle expérience lors de notre déjeuner chez Pantagruel. Un accueil et un service soignés tout en restant chaleureux. Côté assiette, les plats étaient présentées de façon « satellitaire » de manière à présenter le même aliment de différentes façons ! Un coup de cœur pour l’œuf pantagruélique et le croque homard. Nous avons également apprécié de pouvoir discuté avec le chef et les attentions prévues pour l’anniversaire que l’on fêtait.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Un très beau et délicieux moment passé. Nous avons été très bien accueillis et accompagnés tout au long du dîner. Les plats était très bien présentés et bien exécutés. Nous n’avons pas vu défiler les 2h30 de dîner.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 70–80 € par personne

Ce restaurant est une pépite ! Nous avons testé le menu déjeuner à 65€ et nous nous sommes régalés du début à la fin. Le concept est génial : chaque « temps » se compose en fait de trois préparations élaborées avec les mêmes produits. C'est créatif, ludique et tout est délicieux ! Nous avons aussi décidé de tester la spécialité du chef, le Croqu'homard (supplément 25€), et nous n'avons pas regretté car c'était succulent. (Le beurre aux algues est également exceptionnel !) En plus de ca, le lieu est très joli et le service impeccable. À la fin du service, le chef est venu à notre table pour discuter un peu. Un très bon moment. Bref, c'était un sans-faute ! Allez-y les yeux fermés.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 90–100 € par personne

Une expérience gastronomique remarquable chez Pantagruel ! Super cuisine “satellitaire” — créative, précise et pleine d’équilibre. Les cuissons sont parfaitement maîtrisées, chaque plat est juste et savoureux. Excellent rapport qualité-prix pour un tel niveau d’exigence. Un vrai univers culinaire, singulier et raffiné, qui sort clairement du lot. Bravo au chef Jason et à toute son équipe ! Mention spéciale à la sommellerie : des choix justes, précis et d’une grande cohérence avec la cuisine. Beaucoup de plaisir à tous les niveaux !