La Scène par Stéphanie Le Quellec

Cuisine 4/5 · Service 4/5 · Ambiance 5/5

La Cheffe n’était pas présente mais nous avons été très bien accueilli par Ahmad, hyper pro et chaleureux pendant tout le repas. Le storytelling était très travaillé et l’ambiance conviviale, décontractée, moins coincée/formelle que dans certains autres étoilés. Les plats étaient originaux, notamment les ormeaux. Les portions étaient ni trop légères ni trop généreuses, on ne ressort pas avec la faim. Le service était un peu inégal (pas idéal de revenir voir les clients juste après une « pause clope » avec une odeur assez forte ou de leur dire « ouai ce vin est une tuerie »), mais cela reste anecdotique et l’on passe tout même un bon moment. Côté cuisine nous avons préféré les autres étoilés faits récemment. Aucune faute de goût mais pas forcément une envie d’y revenir.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Quelle expérience absolument inoubliable ! Mon épouse et moi avons vécu une soirée exceptionnelle à La Scène, un moment rare qui restera longtemps gravé dans nos souvenirs. La cuisine de Stéphanie Le Quellec est tout simplement remarquable : chaque assiette est une véritable émotion, avec une précision incroyable, des produits d’exception et des associations de saveurs d’une grande finesse. Au-delà de la cuisine, nous avons été profondément touchés par l’accueil, la bienveillance et les attentions délicates de toute l’équipe. Une mention toute particulière au sommelier, que je tiens à remercier chaleureusement. J’ai choisi de découvrir les vins au verre plutôt que de prendre l’accord mets-vins, et ses conseils ont été absolument exceptionnels. Sa passion, son écoute et la justesse de chacune de ses recommandations ont sublimé mon expérience et accompagné parfaitement les plats dégustés. J’ai également été très sensible aux attentions particulières réservées à mon épouse tout au long de la soirée. Cette délicatesse, cette attention aux détails et cette volonté de rendre notre moment unique témoignent d’un sens de l’hospitalité rare. Un immense bravo à Stéphanie Le Quellec, au sommelier et à toute l’équipe de La Scène pour cette parenthèse hors du temps. Nous repartons avec des souvenirs précieux et une seule envie : revenir très bientôt.

Cuisine 4/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Après avoir fait plusieurs restaurants 1 étoile, nous étions prêts à tenter l’aventure du deux étoiles pour voir si véritablement il existe une différence de niveau entre les deux. Réponse: oui !! (Et une différence de prix aussi. Haha. Mais je crois qu’il y a plus de personnel que de clients chaque soir donc il faut bien financer tout ça) Nous sommes ravis d’avoir fait cette première expérience chez Stéphanie le Quellec. Je n’ai pas tout aimé à 100 % (d’où les 4 étoiles) Mais c’est le jeu. Par exemple j’étais assez déçu par la pissaladière (plat que j’adore d’ordinaire) dont je n’ai pas aimé le goût volontairement un peu brûlé ni le fond de tarte croquant (mais ma compagne a adoré) Je n’ai pas non plus spécialement apprécié la cuisson au chalumeau des poissons dans la bouillabaisse (par ailleurs renversante) car ça leur donnait un côté un peu trop « caoutchouteux » pour moi. Mais les plats que j’ai aimé, je les ai encore en bouche le lendemain où j’écris ces lignes. C’était un régal, une divine surprise. Ce sont les plats végétariens que j’ai préféré. La tomate du soleil qui dégouline de sud dans cette eau de tomate incroyablement parfumée, la sublime ratatouille et son bouillon givré qui est un concentré de soleil régressif et bien sûr le pain perdu-caviar-crème crue qui est une ode à la créativité et à la gourmandise. J’ai beaucoup apprécié aussi l’aspect farandole de desserts. Comme un mezze sucré où on pioche à sa guise ce qui nous donne envie. (le soufflé au chocolat et le gâteau nantais sont absolument renversants) Le cadre sur la thématique paquebot est vraiment réussi et marque lui aussi la différence entre 1 et 2 macarons. Enfin, le Service est aux petits oignons, simple efficace et décontracté. Le sommelier connaît ses gammes et veille à ce que vous ayez de la boisson en permanence dans votre verre. On a même pu parlé un petit peu à la cheffe, qui très accessible et sympathique On va pas se le cacher, la gourmandise à un coût. Il y a quand même pas mal de matière grasse et de sucre dans tous ces plats. Ce n’est pas à faire tous les jours, mais pour une expérience exceptionnelle vous pouvez y aller les yeux fermés. Vous ne serez pas déçus. (Je précise que la légende des plats sous les photos a été générée par IA, sans mon consentement, et n’est pas exacte)

Cuisine 4/5 · Service 2/5 · Ambiance 2/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

J’ai choisi La Scène de Stéphanie Le Quellec pour honorer la féminité le jour de mon anniversaire. Ce restaurant incarne l’élégance et la créativité de sa cheffe. Le choix des produits comme les Pistes de Méditerranée est divinement impactant. mais si les produits sont d’une qualité indéniable ( caviar, petits pois, calamars et rouget) j’aurais souhaité que l’histoire promise par son petit carnet délicatement posé sur la table trouve une cohérence plus forte. L’expérience manque d’ampleur dans le service et dans le fil conducteur du menu. Pour une telle expérience (prix/2 étoiles) on s’attend à un service plus étoffé. Je tiens à souligner le raffinement des produits qui offrent une identité singulière à la dégustation.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Ce déjeuner en 10 actes sera bien sûr à marquer d’une pierre blanche ! Tout a été plus que parfait depuis l’accueil, la déco somptueuse, la vaisselle originale, la qualité et la diversité des mets, depuis la mise en bouche maritime jusqu’à la farandole de "saveurs sucrées" ! Bonus extra pour le caviar, pain perdu, crème crue oseille ! Jusqu’ au service nickel et sympathique de toute l’équipe mais en particulier à Morgane !! J’espère qu’on y retournera un jour…

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Superbe soirée ! Nous avons beaucoup apprécié l'accueil chaleureux de tout le personnel. Nous craignions une ambiance trop guindée, mais nous avons été très agréablement surpris par la convivialité qui y régnait. Ravis également d'avoir pu échanger avec la cheffe. Les plats ont dépassé toutes nos attentes, les petits pois en tête! Et quel final : un feu d'artifice de desserts venu clôturer la soirée en beauté.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

très belle expérience ! évidemment nous avons beaucoup apprécié les mets et les alliances avec les vins. Mais je voudrais particulièrement mettre l'accent sur le professionnalisme de l'équipe ! En cuisine nous avons pu voir une brigade extrêmement dynamique, organisée et qui respire la bonne humeur. En salle nous avons pu apprécier une équipe nombreuse et synchronisée, sérieuse et décontractée en même temps et surtout qui connaissait bien les consignes de la cheffe tout en faisant preuve de présence personnelle. Chacun ou chacune connaissait par coeur le pièce orchestrée par Mme Le Quellec : choix des produits, spécificités des préparations et les émotions qu'elle souhaite faire passer. Mais en même temps ils arrivent a exister en faisant preuve de personnalité et de spontanéité. Nous avons apprécié les échanges que nous avons eu avec chacun d'entre ceux qui nous ont servis. Très belle expérience

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Magnifique moment ! Moi qui ne boit pas d’alcool j’ai même eu droit à mon vin blanc spécial. Les plats tous extraordinaires. Le cocktail intéressant L’enchaînement des plats sans attendre indéfiniment Le personnel charmant et abordable Le sommelier très pertinent La galette bretonne pour le sac excellent ! Seul petit regret, l’absence du passage de la star à nos tables.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Que dire à part que c'était extrêment bon. La mission est remplie à tous les niveaux : goût, dressage, boissons, service, voyage. C'était super original de faire un petit manuel style éphéméride pour nous accompagner sur ce qu'on allait manger tout le long de la soirée. LA salle est super bien agencée au style Jules Vernes puisqu'on peut y voir une partie de la cuisine et les différents personnages s'affairer à la confection des plats. Par contre, mon banquier s'en souvient depuis juillet dernier 😅

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Un 2 étoiles michelin à Paris, c'est toujours une expérience hors du temps, un moment suspendu, c'est d'ailleurs ce qu'on est venu chercher. La scène n'échappe pas à la règle, on vous installe au bar pour l'apéritif, avec ce soir là amuse-bouche à base de cresson, bonne idée. Ensuite vous gagnez votre table, avec un passage au pass devant la cuisine ouverte, où on vous fait déguster une cuillère ventrèche de thon-câpres, le temps d'apercevoir la cheffe et vous voilà confortablement assis. La suite évidemment c'est une farandole de plats, avec de grandes réussites, la brioche au caviar, le rouget cuit de peur, la crevette et sa brioche aux algues, la st jacques, la betterave et son sorbet et d'autres moins marquants notamment la volaille et l'ormeau. A noter que l'essentiel du menu dégustation est à base de produits marins, une seule viande et que les plats sont "terminés" au chariot devant les convives, ce qui est très appréciable. Carte des vins épaisse comme le bottin, mais avec des cuvées à prix doux, (notamment en savoie) cherchez bien, matthias le très sympathique sommelier saura vous conseiller.