Datil

Cuisine 3/5 · Service 1/5 · Ambiance 1/5

Bonjour, Je vous fais part de notre retour, suite a notre déjeuner du 27 février. Expérience culinaire intéressante. J attendais, cependant, que la cuisine sublime beaucoup plus le végétal. Très bon dessert. Concernant le service. Serveur et sommelière guindés et peu aimables. Serveur qui semble immediatement agacé d attendre l arrêt de notre conversation pour présenter le plat. J ai bien précisé que je ne mangeais pas de protéine animale et on m apporte l'accompagnement du plat principal avec de l encornet. Sommelière qui nous propose de nous faire goûter deux vins pour faire notre choix. Mon compagnon goûte un vin et moi un autre. La Sommelière nous demande alors lequel nous préférons. Je ne comprends pas comment nous pouvions faire un choix sans goûter les deux ? Avons nous raté une étape ? Aurions nous dû goûter dans le verre de l autre ? Un service agréable est aussi important que le contenu de l assiette.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Une petite révélation: un déjeuner aux arômes raffinés, d‘une grande finesse et créativité, accompagné d‘un choix intéressant de vins naturels. Accueil très chalereux, très belle ambiance.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Délicieuse expérience chez Datil, avec des plats inventifs, sains, et qui font la part belle aux produits locaux. La courge en pâte feuilletée était absolument sublime. L'équipe de chez Datil était au top, que ce soit en cuisine, au service, ou les échanges par mail pour répondre à mes questions.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Une vraie réussite ! Nous avons énormément apprécié notre menu du midi en cinq temps chez Datil ! Le menu est tourné autour du végétal et le met à l'honneur (nous avons eu de la lotte au vin côté protéine animale), les textures et saveurs étaient au rendez-vous, on voyage, c’est gourmand et ludique !

Cuisine 5/5 · Service 3/5 · Ambiance 4/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Une cuisine végétale des plus intéressante : pleine de goût, de saveurs, de texture ! On ne s’ennuie pas ! Une service un peu trop présent et rapide pour moi, très sympathique pour autant ! Une expérience que je recommande en tout cas

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Un repas épatant. L'acceuil est impeccable, le service est parfait et discret. Les plats sont parfaitement travaillés et les saveurs sont multiples, dans une palette qui ne se disperse pas trop. L'accent est mis sur le végétal (juste un plat de poisson sur les cinq temps), les produits de saison bien sûr et le circuit court. Une mention spéciale pour le Wellington de courge, et le dessert, en particulier le sorbet à la mandarine. Le restaurant est tout en longueur, nous étions dans "l'arrière salle", près de la cuisine qui est ouverte. Nous avons donc pu voir la brigade au travail. Une petite déception personnelle : la cheffe Manon FLEURY n'était pas aux fourneaux (vendredi 09/01 au déjeuner). La sommelière Valentine nous a fait découvrir un pétillant naturel pour l'apéritif puis un vin blanc de Catalogne. Il faut parfois sortir de sa zone de confort, pour mieux y revenir. Une proposition : il serait opportun de donner le prix du vin au verre au moment de la commande. Nous avons déjà recommandé l'adresse, nous y reviendrons évidemment lors d'un prochain séjour dans la capitale.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Nous arrivons chez Datil et on nous annonce une table un peu particulière, la table des chefs. Un comptoir face à la cuisine déjà en pleine effervescence. Je suis d’abord un peu sceptique. J’aime l’intimité d’une table, la possibilité de parler librement sans avoir le sentiment d’être observé par la brigade. Tessie, elle, est ravie. Alors je lâche prise. Après tout, la cuisine est un art vivant. Être installé aux premières loges, c’est peut être la meilleure place pour comprendre la partition. L’orchestre est déjà en train de jouer. On ne distingue pas immédiatement qui en donne la cadence. Chacune et chacun est à son poste, concentré, précis. L’équipe est jeune mais parfaitement tenue. Rien de flottant. La concertation est là. Une trentaine de couverts à envoyer, et chaque présence compte. Le voyage commence par un apéritif sans alcool et une variation autour de la carotte. Pas mon légume préféré, ce qui rend l’exercice encore plus intéressant. Une infusion concentrée et réconfortante, servie dans de petits verres en forme de champignons en verre soufflé, puis une tuile, un flan et un beignet. Un premier acte convaincant. C’est à ce moment que nous identifions Manon Fleury, juste en face de nous. Elle casse les tuiles, les classe, grignote les morceaux imparfaits, remarque Tessie en train de lécher le support du beignet nappé d’une sauce à l’abricot. Elle sourit. Second acte plus discret autour du radis et de la poire, avant l’arrivée des saint Jacques, froides, fraîches, fondantes, accompagnées de choux déclinés en plusieurs états. Chaque bouchée joue une mélodie simple et juste, magnifiée par un vin blanc parfaitement accordé. La partition monte avec un plat qui fait sa première apparition ce soir, une courge préparée façon Wellington. « C’est elle la star ce soir » nous glisse Manon Fleury. Et je confirme. Pour moi, c’est le sommet du concert. Couleur irréelle, texture parfaite, croûte délicieuse. Les chanterelles et les sauces dessinent presque un tableau. Tout est juste. Un plat dont je garderai longtemps le souvenir et que je citerai chaque fois que je parlerai de la cuisine de Manon Fleury. Un dernier plat salé autour du barbu et d’une sauce au vin rouge, très apprécié, avant le final sucré. Un flan sésame et citron Meyer d’abord, frais et bien exécuté. Puis un dessert châtaigne et agrumes, retour à l’orange. La crêpe de châtaigne froide, la sauce à la fleur d’oranger et surtout le sorbet aux agrumes. Une claque. Un goût net de jus d’orange fraîchement pressé. Aérien et profond à la fois. Dernière note, le gâteau nantais infusion et pruneau, moins marquant mais très bon. Bilan plus que positif de ce concerto écrit, composé et dirigé avec une grande justesse par Manon Fleury. Aucune fausse note. Une maestria qui irrigue chaque recoin de Datil. Un souffle collectif, engagé et profondément vivant, qui ne laisse pas indifférent.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

La cuisine est excellente, le concept nous a beaucoup plu, le service est parfait et les conseils en sommellerie précis et très intéressants ! Gros + : je n’aime pas les champignons et j’ai adoré votre plat aux chanterelles. C’était un moment exceptionnel et délicieux. Merci à vous

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Tres beau restaurant avec une ambiance chaleureuse. Les plats sont savoureux et bien présentés avec ses saveurs parfois surprenantes. Les service est également de qualité avec une présentation des vins et des plats plein d’enthousiasme. Mention spéciale pour le dessert autour du maïs.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Un vrai bonheur du début à la fin. Accueil professionnel et chaleureux, menu parfaitement maîtrisé, sans fausse note. La vaisselle élégante met en valeur les plats, et le choix de vins au verre est aussi judicieux que raffiné. Une adresse à retenir et à recommander sans hésiter.