L'Archeste

Très sympa. Très bon. Serveurs convivial et cuisiniers compétent Ludique on peut voir les plats préparer en direct je vous invite à il y aller le cadre est très agréable

Cuisine 4/5 · Service 5/5 · Ambiance 4/5

Nous avons passé un beau moment à l’Archeste. Le service est très poli et attentionné. La cuisine est travaillée, délicate et plutôt bonne. Cependant je dirais qu’il manque un peu de peps, de caractère et d’originalité dans les mariages de saveurs et texture.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Restaurant incroyable. Tout est beau et succulent. Finesse, délicatesse et mariage des saveurs.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Magnifique expérience ! Cadre intimiste. Très belle réalisation des plats. Axe d’amélioration : dire au serveur dans quel ordre dégustez les plats quand il y a plusieurs choses à manger. Et le dessert au fromage après le sucré c’est trop particulier…

Cuisine 3/5 · Service 5/5 · Ambiance 4/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Déçu par notre expérience à L'Archeste... le service a été irréprochable mais les plats (3 entrées, 3 plats principaux, 3 désserts) étaient pour la plupart moyens voire insuffisants pour un repas étoilé (1 étoile Michelin) à 180€/personne. Par exemple, la tranche de poisson cru servie avec une sauce assez plate et dont une partie de la chaire était si dure/difficile à couper que je n'ai pas pu la finir. Ou alors le déssert avec gelée de pêches, bouts de kaki et chocolat : la gelée n'avait pas grand goût et était présente en grande quantité ce qui donne l'impression d'un plat qui baigne dans l'eau, le kaki rien d'exceptionnel juste des morceaux, et la mousse au chocolat était elle aussi sans intérêt (on ne sentait aucun arôme intéressant, juste un vague goût de chocolat). Enfin, la viande... vraiment dure à couper et un des 2 morceaux avaient des nerfs/de la graisse... Au final, seulement 3 des 9 plats valaient le détour (la tarte de l'entrée bien que vraiment minuscule, le boudin avec un mélange de viande en plat principal et le cheesecake au comté en déssert). J'aurais préféré 6 plats (ou même 3...) à la place de 9 mais qui éveillent mes papilles...

Le chef maîtrise d'une main de chef d'orchestre le restaurant l'Archeste. Le nom du restaurant rime parfaitement à la personne de Yoshiaki ITO. Évidemment il faut avoir une ouverture des goûts et lui faire confiance dans cette formule carte blanche. Il concocte pour notre plus grand plaisir des plats de toute fraîcheur alliant la qualité et les saveurs. Une cuisine exceptionnelle qui allie la cuisine gastronomique à la française avec un petit quelque chose en plus du savoir-faire à la japonaise sans être une cuisine japonaise. Un chef inventif dans ses créations c'est de l'art dans l'assiette. Un très bon souvenir du canard de Challans avec la proposition à la truffe était superbe ainsi que son tartare de boeuf à l'huître il faut oser le faire. Les vins de petits producteurs choisis par le sommelier sont bien sélectionnés en accord avec les plats. Les serviettes chaudes au tout début du service sont très appréciées. Le personnel est attentionné et d'une grande gentillesse. Un très bon moment passé dans ce restaurant pour un moment de partage que l'on ne peut pas oublier. Ce restaurant gastronomique étoilé vaut vraiment le détour tout était parfait.

Super bonne expérience, le service est bon mais un poil lent car ils ne sont que 2 à servir. Sinon la nourriture reste impeccable, il y a une explication pour chaque plat toujours suivi d’une petite finition jus ou zeste d’agrumes par les chefs. Une très bonne connaissance des produits, de son terroir et une belle harmonie des saveurs. Mention spéciale pour les desserts qui ont vraiment su nous conquérir ! :)

Formidable experience ! Cuisine délicate et savoureuse. Et pour cause, le chef a fait ses armes chez Bocuse et Veyrat. Le menu du soir est très copieux. Les Saint Jacques nacrées à coeur avec foie gras étaient divines, l'huitre excellente, le veau d'une tendreté avec un jus incroyable. J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en revoyant les photos ! Nous nous sommes régalés, nous reviendrons ! Petit bémol pour les serveurs qui nous parlent sans masque d'un peu trop près.

Une très belle expérience à emporter ou en livraison. Du vrai étoilé Michelin chez soi ou au bureau. Divine salade avec une vinaigrette de carotte au sirop d’érable explosive, superbe carpaccio de thon rouge au Pedro Ximenez, délicieux coquillages (coques, huîtres, st jacques) et topinambours aux saveurs d’Asie, aristocratique et réussi risotto à la truffe noire... un déjeuner en livraison de haute volée à prix d’ami.

Excellente cuisine française extrêmement raffinée et magnifiquement présentée par le chef Ito. Les goûts des différents éléments associés explosent dans la bouche et atteignent extraordinairement notre palais !!! Il faudrait que le personnel fasse attention à venir voir les clients qui sont installés plus souvent et surtout en respectant l'ordre de l'arrivée (j'aurais mis cinq étoiles).