Dessance

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 80–90 € par personne

Nous avons pris le menu végétal, nous n’avons pas été déçus ! Les différents plats étaient tous très bien travailles avec des associations de saveurs subtiles et étonnantes. Le serveur était très professionnel et avenant, il nous expliquait chaque plat en détail. Le cocktail était très bon également. Une expérience que je recommande !

Cuisine 3/5 · Service 2/5 · Ambiance 1/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Ce restaurant ne sait pas proposer une expérience à la hauteur de ce qu'il prétend être et ce qu'il fait payer. Réservation pour 5 à 20h un samedi soir, pour l'anniversaire de mon fils. On fait ça tous les ans pour son anniv, un resto gastronomique en famille. Cette année on est un peu tight financièrement, donc on choisit un truc moins cher que d'habitude, mais quand même, c'est un resto à 150 balles par tête, qui se vend comme "bel hôtel particulier du XVIIème siècle du Marais, où le temps s’arrête." Après la résa, je reçois un mail m'invitant à profiter de la terrasse qui est ouverte à partir de 18h30. Je regarde sur le site, et je vois une jolie photo de tables dans du lierre qui descend d'un mur. Ca ressemble à une cour intérieure d'hotel particulier. Il fait beau, on arrive vers 19h pour profiter d'un cocktail sur la terrasse avant le repas. On découvre alors que : a) la terrasse, c'est ce que vous voyez en photo ici, deux pauvres tables en métal sur le trottoir d'un mètre de large ; b) de toutes façons, ils ne servent pas sur la terrasse. Déjà les deux personnes à qui on parle s'en foutent complètement, genre "ah bah oui ça c'est les mails automatiques". N'importe quoi. Donc on se retrouve comme des cons à devoir trouver sans prévenir un endroit où tuer une heure. On leur demande si ils connaissent un bar à cocktails sympa dans le coin où passer une heure, ils nous envoient, je ne plaisante pas, au café du coin de la rue. Un café lambda parisien, plein de touristes qui boivent des spritz sur une terrasse devant des bagnoles, zéro ambiance. Tout ça se présente mal. Bref, on finit par trouver un bar à cocktails sympa et on revient une heure plus tard. On a vaguement l'impression de les déranger. A peine s'ils nous reconnaissent, pas une remarque du genre "alors vous avez pu prendre un apéro", ou un truc sympa à nous dire. Pas de "bienvenue, venez on vous a mis dans un coin sympa", que dalle. Il nous emmènent à la seule table à l'étage, *à côté des chiottes*. Lorsque les clients demandent "où sont les toilettes ?", c'est là qu'on les envoie. Si vous regardez les photos de la déco du resto, dites vous qu'on est *au dessus de la cuisine à l'extérieur des canisses*. En d'autres termes, la déco du resto, c'est pas pour nous. On crève de chaud là haut et ils ont mis un ventilateur Dyson dans le coin qui fait un bruit de turbine et te balance une colonne de vent dans les côtes. On ne fait pas les difficiles, on s'adapte et on se dit qu'au moins on va bien manger et bien boire. Passons à la partie gastronomique. Je ne m'attarde pas sur les trois entrées, qui sont bonnes mais déjà vues. Une petite soupe pastèque vinaigrée, sympa, une purée de pommes de terre crémeuse au beurre noisette, très agréable et j'ai déjà oublié la troisième. Aucune d'entre elles ne vaut ne serait-ce que le (regretté) teq-paf et l'assiette à saucer de ChoCho, par exemple (même gamme de prix). Ensuite, si j'ai choisi ce resto, c'est que nous sommes 2 végétariens et 3 omnivores, et que ce resto se targue d'accorder autant d'attention aux plats végés qu'aux plats de viande/poisson. Eh ben c'est pas vrai. Leurs deux soi-disant "plats végétariens", c'est : a) un accompagnement où ils ont oublié la viande : une assiette de pois-cassé verts (qu'on nous décrit comme "petits-pois")... oui, juste genre soixante pois-cassés dans une sauce au milieu d'une assiette. Un amuse-bouche, quoi. b) un dessert vaguement sucré-salé : trois demi-abricots dans un jus rôti. Tout est mou, pas de contraste de texture (la pauvre micro-amande fraîche sur l'abricot ne fait pas le taf), pas de protéines, c'est nul. Le pain est banal à pleurer, en tranches friables un peu sèches. Les desserts sont bons, comme la mousse tiède avec sorbet au cacao, mais bon, le Richer avait la même il y a 10 ans pour 15 balles à la carte. Bref, c'est un resto pour touristes qui n'ont pas l'habitude de bien manger et sont déjà contents d'être à Paris. C'est sans âme, géré par des gens qui pourraient aussi bien bosser au café du coin de la rue. Vous serez mieux ailleurs.

Prix payé : 90–100 € par personne

Très bon moment passé dans ce restaurant avec des plats succulents. Une très bonne expérience gastronomique et un accueil parfait. Ma femme était ravie pour son anniversaire et moi de même. Une très bonne adresse à rajouter sur notre liste. Je conseille vivement.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 90–100 € par personne

Nous avons fêté l'anniversaire d'une copine venant des États-Unis ici. La nourriture est excellente avec le menu de découverte. Seul bémol pour le bœuf un peu caoutchouteux mais le reste était très bon, très frais. Le service ici est plutôt chaleureux. Si vous ne buvez pas d'alcool, le serveur va vous conseiller la boisson pétillante au thé glacé, j'ai pris celui au goût de pomme caramel et ça était une bonne idée. En tout cas je vous recommande très vivement. Dernier point, désolée j'ai été tellement dans l'esprit de dégustation et j'ai pris aucune photo. J'ai honte de moi-même, car les plats sont très joliment bien servis.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 70–80 € par personne

Nous avons dîné chez Dessance et l’expérience a été absolument à la hauteur de nos attentes. La possibilité de choisir entre un menu végétarien et un menu terre-mer est vraiment très agréable (avec en plus une option vegan possible), ce qui permet à chacun de trouver son bonheur. La cuisine est créative, parfaitement équilibrée et pleine de saveurs. Mention spéciale pour la finesse des associations et la mise en valeur des produits, vraiment digne d’un restaurant gastronomique. Contrairement à certaines idées reçues sur les restaurants gastronomiques, les quantités m’ont personnellement largement suffi — je suis sortie rassasiée et pleinement satisfaite. Le cadre est très agréable, avec une vue sur la cuisine qui rend l’expérience encore plus immersive et vivante. On apprécie de voir le travail en coulisses, cela apporte un vrai plus au dîner. Enfin, le service était impeccable : attentif, chaleureux et professionnel sans être guindé. Une très belle adresse que je recommande sans hésiter ! ✨

Cuisine 5/5 · Service 4/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Belle découverte chez Dessance, une petite brasserie chic et gastro située dans le Marais. Le lieu est chaleureux, avec ses pierres apparentes et son ambiance cocooning. Installés sur la mezzanine, nous avons profité d’un coin intimiste très agréable. L’accueil est souriant et discret, le service simple et sans chichi, ce qui laisse toute la place à l’essentiel : le goût. Nous avons choisi la formule terre-mer. Les plats sont justes dans les portions, très bien travaillés, et surtout riches en délicatesse. Les saveurs sont nettes, équilibrées, on sent une vraie maîtrise et une recherche du bon produit. Mention spéciale pour la fin : un pré-dessert café–champignons, surprenant mais plein de saveur, puis un dessert chocolat blanc–chou-fleur–fenouil, audacieux et parfaitement maîtrisé. Des associations originales où le goût reste toujours au centre. Bravo la cuisine! Une table avec une vraie personnalité, à l’image de Dessance : du sens, du goût, et de la sincérité. Nous venons de Savoie, et cette adresse du Marais mérite clairement le détour.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 90–100 € par personne

Tout était parfait: les plats, le service, le lieu. Une excellente adresse pour passer un moment exceptionnel.

Cuisine 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Probablement le meilleur menu végétarien que j’ai eu la chance de goûter. Saveurs exquises pour des plats gourmands et osés avec un service chaleureux. La vue sur la cuisine ouverte est un grand plus.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Ce restaurant est une pépite ! La cuisine est excellente et de saison, les goûts sont bien prononcés, tout en étant très fins et bien équilibrés. J'ai particulièrement adoré la purée de panais au combawa et aux œufsde saumon, une vraie surprise qui se marie vraiment bien avec le vin. L'accord mets/vins est une vraie réussite. Les fromages sont de qualité et les desserts très savoureux. Le rythme du service est parfait, on n'attend jamais trop longtemps et on est pas non plus trop pressés. On finit le repas très satisfaits. J'ai adoré la place au comptoir de la cuisine, c'est la preuve que tout est parfaitement maîtrisé. J'ai apprécié la petite attention pour mon anniversaire. Je reviendrai dès que la carte aura changé.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 90–100 € par personne

Lieu magique où on a la possibilité de voir les plats préparés, en Live avec la cuisine. Très bons Moments de partage avec toute l équipe. Les plats étaient succulents et préparés avec beaucoup de finesse . Les saveurs et les couleurs étaient au rendez-vous dans nos assiettes. Nous conseillons vivement ce restaurant avec sa carte gastro, dans un décor cosy.