Restaurant Le Gabriel

"Le Gabriel s’impose comme un écrin de haute gastronomie parisienne, où chaque détail — de la salle feutrée au service d’une précision irréprochable — élève le repas au rang d’expérience. Parmi les assiettes, certaines brillent avec éclat. Le homard bleu fut sans conteste le moment de grâce : cuisson parfaite, jus profond, chair tendre et iodée. Une véritable ode à la mer et à la maîtrise du geste culinaire. Les tagliatelles d’encornet au caviar fascinent par leur délicatesse et leur audace subtile. L’artichaut en entrée, travaillé avec élégance, ouvrait le bal sur une note fraîche et raffinée. Le mariage avec le saké fut exceptionnel. D’autres plats se sont révélés moins marquants : le poisson et le pigeon n’ont pas suscité le même émerveillement, semblant en retrait par rapport au reste du menu. Enfin, le dessert à la figue avec crème glacée manquait du souffle final attendu, privilégiant une simplicité délicate mais sans l’éclat mémorable espéré. Sur le plan du rapport qualité-prix, l’expérience se situe au sommet de la gastronomie parisienne : le niveau de raffinement et de technicité justifie en partie l’investissement, même si certains plats moins aboutis peuvent laisser un léger sentiment d’inconstance. 1800-1900$ canadiens. En somme, Le Gabriel demeure une maison de distinction, où l’art culinaire dépasse la simple technique pour rejoindre une vérité plus profonde : celle d’une expérience herméneutique du beau, prise dans la mouvance du temps. Chaque plat, qu’il émerveille ou qu’il questionne, participe de cette rencontre unique entre tradition, création et interprétation. Le Gabriel stands as one of Paris’s grand tables, where refined atmosphere, impeccable service, and a sense of ceremony elevate dining into art. Some dishes reached true brilliance. The blue lobster was the highlight of the evening — perfectly cooked, tender and sweet, resting in a sauce of remarkable depth. It was a culinary ode to the sea. The squid tagliatelle with caviar impressed with both elegance and precision, while the artichoke starter opened the menu with freshness and restraint. Not all courses rose to the same height. The fish and the pigeon proved less memorable, competently crafted yet lacking the vivid spark of other dishes. Dessert, a fig with ice cream, was graceful but restrained, closing the journey with simplicity rather than the dazzling crescendo one might expect. In terms of value for money, Le Gabriel embodies the heights of Parisian fine dining: the precision and refinement largely justify the cost, though a few less inspired dishes may leave one longing for greater consistency. Ultimately, Le Gabriel is not merely about flawless execution, but about the essence of gastronomy itself: an hermeneutic experience of beauty, unfolding within the flow of time. Each plate, whether astonishing or contemplative, belongs to this dialogue between tradition and creation, interpretation and memory."

"Excellente adresse tres confidentielle, service de haut vol, brillant et talentueux, cuisine 3* forcément magnifique (les amise bouches sont exceptionnels, ls batre est haute d’entrée ! Carte des vins impressionnante, liste de champagne ahurissant, cadre cosy sans trop, confortable, secret, la bibliothèque Morny est une merveille, le jardin est adorable pour déjeuner au restaurant t de l’hotel, et le bar ouvert sur une magnifique terrasse bien cachée est superbe! Évidemment l'addition est très élevée !"

"Table exceptionnelle en tous points. Carte des vins superbement construire pour tous les goûts et toutes les bourses. Cuisine de haut vol et service prévenant."

"Expérience exceptionnelle, délicieuse du début à la fin et qui mérite amplement ses 3 étoiles. Tout était top: le service, les conseils, les diverses entrées, plats et desserts (particulièrement marquée par le celui au chocolat et les techniques inspirées au moyen orient je crois, j'ai oublié le nom mais c'était excellent). De la créativité, des textures variées, de la gourmandise. Rien à redire."

"Quelle bonne surprise ! Nous avions hâte de goûter la cuisine de ce récent 3 étoiles parisien et n avons pas été déçus. Beaucoup de créativité que cela soit pour cuisiner légumes poissons ou viandes. 2 menus au choix vous faisant découvrir les voyages du chef. Le service est lui aussi à la hauteur et tout en discrétion. Seul petit bémol est le cadre un peu vieillot."

"Bons cocktails, plats avec des parfums fumés. Service professionnel, mais un lent: Avec le menu periple en 7 plats, nous avons mis un peu moins de 4h entre l'arrivée au restaurant et le depart. Bonne experience globale."

"Une expérience gastronomique exceptionnelle ! Chaque plat était un chef-d’œuvre – raffiné, équilibré et présenté avec une élégance remarquable. Les saveurs étaient audacieuses mais parfaitement harmonieuses, les ingrédients d’une qualité irréprochable. Le service était attentionné et professionnel. Une cuisine digne des plus grandes tables étoilées. Inoubliable !"

"le must - plat d'une excellente qualtié avec une prise de risque autour de nouvelle saveur et utilisation de de produit originaux '(anguille maquereau par exemple) Mais aussi du classique avec des sauces de grande cuisine (sauce au oursin par ex) et aussi des grand classique ou le chef se montre le meilleur = un cochon de lait génial c'est un festival qui fini en apothéose sur des desserts magnifiques et encore originaux (par exemple une déclinaison de divers desserts a base de vanille) Juste une petite déception sur un riz italien trop relevé mais seulement pour certains des convives ... le service est de mon point de vue le meilleur de France (a égalité avec épicure peut être) la salle est majestueuse remplie de luxe mais il manque une vue sur un patio ....."

"Le chef Jérôme Banctel élu meilleur chef 2024 nous fait voyager entre sa terre de Bretagne pour un menu ou dans ses découvertes culinaires de ses voyages dans l’autre menu Le menu peut être adapté s’il y a des ingrédients que vous n’aimez pas ce qui est appréciable. Dommage qu’il n’y ai pas de possibilité de choisir son menu à la carte et qu’il soit imposé à toute la table Le cadre est agréable , le service digne d’un 3 étoiles même s’il est un peu rapide aussi bien dans les explication des plats que dans leur enchaînements"

"Ici, le cadre en impose : élégant, classique, avec ce poids de l’exigence propre aux grandes maisons. En salle, le service est irréprochable, précis comme une chorégraphie bien rodée – peut-être un peu rapide à mon goût, mais toujours avec le sourire. Côté cuisine, les trois étoiles sont pleinement justifiées : une technique impeccable, des saveurs marquantes et cette touche de créativité qui transforme chaque plat en souvenir. Deux assiettes m’ont particulièrement marquées : ✨ Carotte des sables, gingembre acidulé ✨ Poule faisane vapeur, blettes et truffes noires Deux plats d’une profondeur et d’une précision remarquables, où chaque ingrédient trouve sa juste place. Une sensation presque déroutante : celle de découvrir une saveur inédite, tout en ayant l’intime conviction qu’elle ne pourrait être plus aboutie. Et pour sublimer ce moment, un magnifique La Pialade 2019 de Château Rayas. Déjà très ouvert malgré sa jeunesse, il a accompagné ce repas avec une élégance rare. Une expérience qui confirme que la haute gastronomie, quand elle est bien faite, ne se limite pas à l’assiette : elle crée des émotions."