Restaurant gastronomique · Ammerschwihr (68)
N°1 des 2 restaurants à Ammerschwihr
Photos : Google — susceptibles d'être soumises au droit d'auteur.
Restaurant Julien Binz est un restaurant gastronomique situé au 7 Rue des Cigognes, à Ammerschwihr (68770). L'établissement obtient une note de 4,8/5 sur 831 avis Google, ce qui le place n°1 sur les 2 restaurants à Ammerschwihr (classement selon la note et le nombre d'avis).
Dans 24 avis détaillés, les clients notent la cuisine 5/5, le service 4,9/5 et l'ambiance 4,9/5. Plats les plus cités dans les avis : noix de saint jacques rôties. Dépense par personne la plus souvent indiquée dans les avis : + de 100 € (6 avis). Les clients qui précisent leur repas y viennent surtout pour le déjeuner et le dîner. Niveau sonore jugé calme par 16 clients sur 16. Réservation conseillée selon 7 clients sur 7.
Le mercredi, Restaurant Julien Binz est ouvert de 12h à 14h. Fermé le lundi et le mardi. Services : accès en fauteuil roulant.
Le Restaurant Julien Binz, situé au 7 Rue des Cigognes à Ammerschwihr (68770), est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie. Dans un cadre élégant et raffiné, le chef Julien Binz propose une cuisine inventive et créative, mettant à l'honneur les produits locaux et de saison. Sa cuisine, saluée par la critique, allie tradition et modernité, offrant une expérience gustative inoubliable. La carte, régulièrement renouvelée, propose un menu dégustation qui permet de découvrir toute la finesse et la subtilité de son art culinaire. L'accueil chaleureux et le service impeccable contribuent à faire de chaque repas un moment privilégié. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, le Restaurant Julien Binz est une promesse de découverte culinaire exceptionnelle. Réservez votre table pour vivre une expérience gastronomique unique en Alsace. L'établissement est réputé pour son excellent rapport qualité-prix et son ambiance chaleureuse.
Informations mises à jour le .
| Lundi | Fermé |
|---|---|
| Mardi | Fermé |
| Mercredi | 12:00 – 14:00 |
| Jeudi | 12:00 – 14:00 · 19:00 – 21:00 |
| Vendredi | 12:00 – 14:00 · 19:00 – 21:00 |
| Samedi | 12:00 – 14:00 · 19:00 – 21:00 |
| Dimanche | 12:00 – 14:00 · 19:00 – 21:00 |
Merci à Monsieur Binz et à son équipe pour ce repas succulent de haute teneur gastronomique. Un sans-faute, de la mise en bouche aux desserts, plats exquis et raffinés à l'image de la décoration. Service très professionnel et agréable, avec un grand plus pour le chef, accessible et sympathique qui se déplace volontiers à chaque table. Assurément une des meilleures tables sur Colmar et environs, nous y reviendrons volontiers.
Un très beau moment passé dans ce lieu délicat avec le menu Fragonard, nous nous sommes régalés, le service est impeccable et la cuisine excellente. Le Chef vient présenter quelques plats à table, il met en lumière son dessert à la fraise, tout ceci donne une très belle expérience à vivre. Merci à toute l'équipe.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
C'est grâce à un bon-cadeau que nous avons découvert ce restaurant; Quelle magnifique idée! Si de l'extérieur le restaurant est plutôt quelconque, dès que l'on franchit le seuil, on est conquis par le raffinement d'un mélange de modernité et de tradition du décor. L'accueil et le service sont à l'avenant: sourire, efficacité discrète, conseils, tout est bien dosé et le chef lui-même s'assure régulièrement du bon déroulement du repas. Notre formule comprenait tout, de l'apéritif au café en passant par les eaux et les vins, et tout nous a comblé: la beauté de la vaisselle et le dressage de chaque plat, l'équilibre des saveurs, la justesse des cuissons, les accords avec les vins. Seul petit regret : l'instant caviar: le caviar réparti dans l'assaisonnement du carpaccio de daurade est une réussite graphiquement, mais gustativement c'est dommage pour le caviar! Sinon, moment parfait.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne
Une véritable explosion de saveur. Des créations dans l’assiette qui ressemblent à des chefs d’œuvres . J’économise pour pouvoir à nouveau me permettre de réserver une table chez cet artiste. Bravo!
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Stage en immersion en cuisine en duo et 2 menus du chef. Merci au chef Julien Binz et à toute sa brigade, au personnel de salle et sommelière. Merci à Topmusic pour ce cadeau. Nous avons passé une excellente matinée en cuisine, en immersion avec le chef Julien Binz et sa brigade. Le chef et chaque membre de la brigade, les seconds du chef, les cuisiniers, les pâtissiers, les commis et apprentis étaient vraiment très accueillants et contents de nous présenter et de nous expliquer leur quotidien avant et pendant le coup de feu. Nous avons pu les voir faire leurs préparations, les voir cuisiner toute la matinée. Souriants et disponibles tous les membres de la brigade, le chef y compris, nous ont présenté leurs plats, nous ont expliqué leurs gestes au fur et à mesure des préparations, des cuissons, des sauces... Le chef et sa brigade sont très abordables, et ont plaisir à partager leur passion. Puis nous avons assisté au dressage, et à l'envoi des premiers plats en salle, le tout assis à la table du chef en cuisine en prenant notre apéritif et amuses bouches. Enfin nous sommes passés en salle à notre table pour déguster le délicieux menu du chef voir photo du menu. Nous nous sommes laissés tentés par l'instant caviar dégustation en supplément..... un régal. Nous avons dégusté les plats dont nous avons vu toutes les étapes de préparation le matin, et ce fut excellent en tous points, y compris les vins servis en accord par la sommelière, qui est passionnée et de bons conseils. Un grand merci chef. Remerciez aussi pour nous svp l'intégralité de votre brigade que nous avons rencontré, ainsi que le personnel de salle et sommelière. Bien que nous habitions à 1 h de route nous reviendrons vous voir, c'est certain. Je vous souhaite aussi d'atteindre rapidement la 2e étoile Michelin rapidement. Encore Merci et à bientôt. Delphine et Cédric
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Superbe endroit, derrière une déco baroque et moderne on découvre une cuisine créative de qualité et un service d'un grande qualité. Je recommande 👍🏼👍🏼👍🏼
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Nous avons eu le plaisir de découvrir le restaurant du Chef Julien Binz en famille, et l’expérience a été tout simplement parfaite du début à la fin. De l’accueil chaleureux, assuré par le chef en personne, jusqu’à notre départ, tout a été irréprochable. Le personnel se distingue par une gentillesse et une attention remarquables. Une mention toute particulière à la sommelière, à l’écoute et passionnée, qui a su nous faire voyager grâce à des accords mets et vins parfaitement adaptés à nos envies. Le service en salle est à la fois fluide, élégant et très agréable. Quant à la cuisine, elle est d’une qualité exceptionnelle, alliant finesse, justesse et créativité. La présence du chef en salle apporte une véritable proximité, très appréciable. Nous tenons également à féliciter Sandrine Kauffer-Binz pour le soin apporté à chaque détail de cette sublime salle, où l’esthétique et le confort participent pleinement à l’expérience. Un grand bravo à toute l’équipe, et un merci particulier pour l’adaptation des plats pour les enfants : tout était parfaitement pensé, et ils ont adoré. Nous reviendrons avec grand plaisir.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne
L’APOTHÉOSE ! Bien plus que de la gastronomie, une véritable expérience culinaire qui fera vivre tous vos sens, le tout dans un cadre prestigieux et accompagné d’un personnel qualifié, expérimenté et dévoué . Le cadre peux vous proposer une salle de réception standard mais au standing très élevé mais aussi des petit coins plus tranquille dans un cadre charmant plutôt cocooning ! À chaque plats, le personnel vient vous détailler chaque plats et comment ces derniers sont constitués et leurs accompagnement, avec passion et brio. Tout est pensé pour que les mélanges mets / accompagnements vous permette de mettre vos sens en émoi ! En conclusion l’excellence dans tous les domaines !
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 4/5
Un excellent moment et un menu-formule binz'tronome parfait.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Mais quel régal dans ce beau cadre et un personnel adorable. Merci pour ce merveilleux moment
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Cadre agréable Accueil et service parfait. Julien Binz vient auprès des clients, très sympathique. Excellent rapport qualité/ prix pour un etoilé.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Votre cuisine transforme une journée ordinaire en quelque chose d’inoubliable. La présentation de vos plats est aussi captivante que leur goût.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Etoile méritée - verdiende ster. Dans le petit village viticole d'Ammerschwir, pas loin du Golf, se trouve le restaurant de Julien Binz, Maître Cuisinier de France, ancien second de Marc Haeberlin à l’auberge de l’Ill à Illhaeusern et lui-même étoilé Michelin en 2012 (au Rendez-vous de Chasse à Colmar). Le déménagement vers Ammerschwir n'a rien changé à son immense talent.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Nous avons découvert le menu « Bistronomie » et ce fut une magnifique expérience. Service irréprochable, plats présentés avec finesse et aux saveurs originales. Produits locaux et de saison, avec des accords mets-vins parfaitement maîtrisés. Cadre chaleureux et décoré avec beaucoup de goût. Une adresse que nous recommandons vivement.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Un repas exceptionnel, riche en saveurs et qui fait redécouvrir la cuisine. Le service est irréprochable et accueillant, même avec un bébé et un chien. Une expérience dont nous sommes pleinement satisfaits.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
J ai eu un bon cadeau pour mon anniversaire dans cet établissement et c était pour moi une belle découverte . Très bonne table , jolies assiettes et bons vins dans un cadre feutré et raffiné. Le personnel est aimable et souriant , nous avons beaucoup apprécié de rencontrer le chef Julien Binz et de pouvoir échanger quelques mots avec lui , je trouve l Idée de venir a chaque table et de rencontrer le client , très bien . Je recommande
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Très bonne adresse de cuisine gastro. Petit bémol pour le sommelier qui ne nous a pas tant conseillé, n'etant pas de tres grands buveurs de vin il ne nous a pas du tout aiguillé. Les plats etaient tres bien réalisés, avec des plats uniques et des saveurs très justes. Le service etait a la hauteur du restaurant et le decor impeccable.
Cuisine 5/5 · Service 4/5 · Ambiance 5/5
Julien Binz n’a nul besoin de mon aval – les experts du Guide Michelin sont bien mieux placés pour le faire. Le menu dégustation était harmonieusement construit, mais ce sont les amuse-bouches qui ont véritablement marqué la soirée, révélant un savoir-faire qui laisse penser que la maison pourrait sans peine viser une deuxième étoile. Les remarques qui suivent se veulent purement constructives, avec tout le respect dû à un établissement évoluant déjà au plus haut niveau. Les raviolis de langouste, parfaitement maîtrisés sur le plan technique, présentaient toutefois une note de cumin qui, à mon goût, prenait le pas sur la délicatesse du crustacé. La carotte accompagnant le poisson était aussi intrigante que déroutante – un choix audacieux qui ne conviendra pas forcément à tous les palais. En tant qu’Allemand, j’ai trouvé le « finger » au chocolat un peu trop sucré ; avec le recul, j’aurais dû suivre mon premier instinct et opter pour la rhubarbe. Un point de détail pratique : l’association des couverts et de la vaisselle ne facilite pas toujours la dégustation jusqu’à la dernière goutte des sauces et bouillons – un petit élément, certes, mais qui peut influencer subtilement l’expérience. Ces observations ne sont pas dictées par la recherche de défauts, mais par une réelle admiration et l’espoir de voir bientôt Julien Binz passer d’une à, espérons-le très vite, deux étoiles Michelin.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Une très belle adresse ! Cuisine classique intelligemment revisitée, pleine de justesse et de saveurs. Les jus sont tout simplement exceptionnels. Service impeccable et personnel aux petits soins. Un vrai moment de plaisir ! À mon humble avis cette cuisine mérite 2 étoiles.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne
Nous avons passé un moment raffiné et audacieux. Cuisine délicieuse, accords surprenants, ambiance chaleureuse. Le passage du chef à table : une attention rare et très appréciée. Un vrai plaisir !
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Une très belle soirée et découverte culinaire dans ce restaurant. La décoration y est raffinée. Le personnel agréable sans être trop dans l’exagération de certains gastro… nous avons choisi un menu aux 7 plats … exquis. Le chef vient à table servir lui même certains de ses mets …
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Magnifique découverte culinaire : nous nous sommes régalés ! Tout cela dans une ambiance professionnelle et chaleureuse. Félicitations à toute l’équipe pour l’accueil et l’attention apportée à mon égard lors de cette formule immersion en cuisine suivie du repas. Je recommande vivement cette expérience et félicite encore toute l’équipe pour sa gentillesse et son implication dans mon immersion car j’ai pu apprendre et comprendre beaucoup de choses et mieux apprécier le travail et l’organisation à fournir pour délivrer des plats de ce niveau
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne
Le menu était bon et bien exécuté ! La serveuse au teint mat était super gentille avec nous, Julien Binz également quand il venait en salle. La salle est jolie remplie d'or. Je mets un 4 pour le vin dont nous n'avons pas eu de coup de cœur ( hormis le Muscat au top !) et pour le prix.. Le nom se paye c'est sur :) mais d'autres gastronomiques qui coûtent 100euros de moins sont tout autant délicieux !
Cuisine 4/5 · Service 4/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne
Bon restaurant. Nous avons pris le menu Fragonard avec notamment une choucroute de la mer revisitée excellente. Les plats sont néanmoins un peu inégaux, et on finit le repas en étant un peu barbouillés. Le réassort du pain se fait sur demande, et le prix du litre d’eau minérale est prohibitif. Service correct malgré quelques petits couacs de présentations et un enchaînement de plats parfois trop hâtif ne laissant pas le temps de souffler.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 4/5 · Prix payé : + de 100 € par personne
Lors de notre passage au restaurant Julien Binz, nous avons été enchantés par une expérience culinaire exceptionnelle. Dès notre arrivée, l’accueil a été chaleureux et attentif, mettant immédiatement à l’aise. La cuisine, raffinée et inventive, met en valeur des produits de saison parfaitement travaillés. Chaque plat est une véritable œuvre d’art, aussi bien pour les yeux que pour les papilles. L’atmosphère élégante et intimiste du lieu. Une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie fine.
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Le cadre est très agréable et très beau, les tables suffisamment distantes pour savourer des plats extraordinaires en toute intimité. Le service est parfait, il n'y a vraiment rien à redire et le sommelier est un poète dans ses descriptions d'une justesse remarquable. Les plats sont de véritables oeuvres d'art, on en prend plein les yeux avant d'en prendre plein les papilles, il y a un véritable talent c'est indéniable et je ne peux que vous inviter à découvrir la cuisine de Julien Binz.
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