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« Le voyage commence avant même la première bouchée : une serviette parfumée à la fleur d’oranger pour se laver les mains, geste emprunté à la tradition japonaise, puis un citron bergamote pétillant dont les bulles viennent du jardin. Suivent les amuse-bouches, foie gras et huître parmi eux, et un autre tout en glace, fr… »
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