Restaurant Jacques Faussat

"Nous étions curieux de découvrir le restaurant Jacques Faussat, étoilé au Michelin, mais l’expérience a été mitigée. La nourriture était bonne, bien travaillée et de qualité, rien à redire sur l’assiette. En revanche, le service a franchement gâché le moment : j’ai ressenti une ambiance tendue, presque désagréable, au point d’avoir peur de déranger simplement parce que je n’ai pas pris de dessert. C’est vraiment dommage pour un établissement de ce standing, où l’on s’attend à un accueil attentionné et apaisé. L’ensemble laisse donc une impression malaisante, surtout compte tenu du prix élevé des plats."

"Un restaurant absolument incroyable ! Le chef est au petit soin du début à la fin, avec une attention rare et une vraie passion qui se ressent dans chaque assiette. La cuisine est tout simplement délicieuse, raffinée et pleine de saveurs. Mention spéciale pour le perdreau : une véritable mise en scène culinaire, inoubliable et magique. Un moment suspendu que je recommande vivement !"

"Fêter mon anniversaire au restaurant Jacques Faussat fut bien plus qu’un dîner : Dès notre arrivée, le raffinement de la salle et l’élégance feutrée du cadre nous ont enveloppés d’une atmosphère propice à l’émerveillement. Mais c’est lorsque Jacques Faussat lui-même est venu à notre rencontre que l’expérience a pris une dimension singulière. Le chef, avec une simplicité touchante, a partagé son histoire, ses inspirations et la manière dont ses racines façonnent encore aujourd’hui sa cuisine. Ce dialogue intime a transformé chaque assiette en un récit, chaque saveur en un fragment de mémoire transmis avec générosité. Les plats, d’une précision remarquable, se distinguaient par l’équilibre parfait des textures et l’éclat des produits, sublimés.. On y percevait l’exigence du maître, mais aussi une vraie sincérité. À nos côtés, Mathieu, notre serveur, a incarné l’art du service avec une grâce rare. Présent sans être intrusif, attentif avec une justesse presque intuitive, il a contribué à l’harmonie de la soirée, comme une note discrète mais indispensable dans une partition musicale. Cette soirée fut donc un moment suspendu : une rencontre entre l’art culinaire, la transmission humaine et la convivialité. Nous en sommes repartis le cœur léger, nourris autant par la beauté des assiettes que par la profondeur des échanges. Un grand merci à cette formidable équipe pour cette fabuleuse expérience culinaire ! Mon mari et moi avons été ravis 🍀 Je recommande !"

"Incroyable er unique. Plats originaux et délicieux. Le chef sert et raconte sa cuisine simplement. C'est un monument. Tout est juste. Allez y une fois dans votre vie. Après il sera trop tard."

"Grosse déception. Tout ou presque était raté : . L’entrée ( plat signature) : foie frais et pomme de terre avec 80% de pdt. Il faudrait à minima inverser les proportions. Plat acide et mal assaisonné. . Le plat principal : agneau de 7h, sec et racorni sur les bords. . Dessert : soufflé à la pêche ( dessert signature). Goût sucré (où est la pêche ?) et insipide. La dessus un verre de madiran : piquette âpre indigne d’un étoilé. Seuls l’accueil et le cocktail étaient de qualité mais une étoile pour un restaurant pareil , c’est incompréhensible. Nous étions par ailleurs la seule table de français ce soir là, le 8 août 2025. Que des touristes."

"Le menu dégustation est exceptionnel, du début à la fin. Bravo au chef Jacques Faussat et ses équipes. Plus qu’un dîner, merci pour cette expérience incroyable ! Mention spéciale, s’il en fallait une, à la compression de pomme de terre et foie gras, vinaigrette et jus truffé."

"Une cuisine fine, gourmande, originale avec une touche du Gers. Un chef qu’on a envie d’appeler Jacques au bout d’1h tellement il est accueillant et chaleureux. Merci chef pour cette soirée gustative et très sympathique. Hâte de revenir."

"Un accueil parfait, dans l'écoute et l'échange. Un décor apaisant et raffiné. Côté table, une succession de saveurs uniques, toutes plus surprenantes les unes que les autres. Cerise sur le gâteau : le chef circule dans la salle et s'intéresse à ses convives. J'y retournerai."

"Une très belle expérience chez Jacques Faussat, un chef étoilé au grand cœur. L’accueil est chaleureux, l’équipe est à l’écoute et le service irréprochable. On découvre une cuisine traditionnelle revisité avec finesse, un véritable ancrage dans son terroir qui nous fait voyager dans le Gers( mais pas que ). L’échange avec le chef, sincère et passionné, reflète parfaitement sa cuisine : raffinée, authentique et pleine d’émotion. Une table que je recommande vivement !"

"Une cuisine remarquable, créative, une expérience gustative d une grande finesse dans une salle joliment décorée et une ambiance conviviale Jacques Faussat est accessible, sympathique, sa cuisine ancrée dans son terroir gersois , il travaille avec une équipe à son image . Merci pour ces moments partagés."