Les Maisons Rabanel

"Un repas exceptionnel !!! Des plats savoureux et copieux. Le chef veut faire plaisir à ses clients. Nous avons mangé deux fois dans ce restaurant en août et en septembre. Nous avons vécu à chaque fois un moment rare. Le chef parvient à rendre exceptionnel des plats classiques (par exemple la brande de morue ou le ‘céleri rémoulade’)."

"Dans une ville qui aime la cuisine d’assemblage, il reste un irréductible cuisinier qui régale son monde avec des plats aux saveurs du Sud! Jean-Luc Rabanel se tient à l’écart des modes pour une cuisine précise et très gourmande. Les assiettes sont généreuses! On y retourne!"

"Le Greenstronome, dans les rues piétonnes d’Arles, est un restaurant exceptionnel. Sans doute l’un des meilleurs de France. C’est « à l’aveugle » que nous avons réservé une table pour deux il y a quelques jours pour ce soir. Sans faire attention au nom du chef et à sa renommée internationale. Cependant dès les premières mise en bouche il nous est apparu étrange que ce restaurant ne soit pas dans le guide Michelin. Cette absence est devenue une anomalie en milieu de repas dans la qualité des plats (poissons, légumes, sauces, sorbets, herbes …) et le choix des ingrédients étaient une perfection. Du goût, de la subtilité, des couleurs, des surprises gustatives. Il s’agit d’un restaurant d’exception et d’un repas dont mon épouse et moi se souviendrons longtemps. Le chef Jean-Luc Rabanel est venu nous saluer, quel plaisir de parler avec ce grand, grand cuisinier. Je n’ai pas assez de mots pour décrire la qualité du repas. Des arômes, des textures mais aussi des portions généreuses pour savourer pleinement chaque plat. Un sans faute. Au dessus des restaurants étoilés (une et deux étoiles) que nous avons visité aussi avec plaisir les jours précédents. Enfin, un rapport qualité prix sans comparaison. BRAVO !"

"C'est toujours un moment exceptionnel et à chaque fois la visite du chef."

"Expérience étoilée en Provence. Menus dégustation inventifs avec des légumes du jardin. Prix élevé mais justifié pour cette créativité. Ambiance sobre et élégante."

"Restaurant de très grande notoriété, Ne pas être pressé pour profiter du lieu , mais surtout d'un menu Exceptionnel en 8 ou 9 services avec accord des vins ,un grand moment, Et un super souvenir, merci à tous."

"Un régal comme d habitude, rien a dire, cuisine d exception ! Personnel adorable ! Merci à tous À bientôt"

"Après une première soirée avec ma famille il y a 4 mois je suis revenu avec des amis cette fois ci, la nourriture était toujours aussi bonne, parfumée, goûteuse et généreuse !!! Le service et très très sympathique et efficace !!!! Très bon rapport qualité prix On ne manquera pas de revenir lors de notre prochain passage à Arles."

"Une bonne table qui mérite d'être découverte : des coquilles st Jacques exceptionnelles et des légumes très bien cuisinés"

"Seulement deux tables occupées, un samedi soir pendant les rencontres d’Arles. Pas de carte, menu imposé. On apprécie les produits impeccables et la justesse de cuisson dans les légumes et les poissons. Les mariages de saveurs sont plus discutables. Excellent gaspacho avec une glace à l’amande et ail. Maquereau laqué aux abricots. Salade de haricots verts au foie gras, avec une sauce trop acidulée. Sandre aux cocos de saison de cuisson parfaite, jus de poissons de roche, sans doute le meilleur plat. Veau d’Aubrac fondant fumé (trop) aux écrevisses (pas indispensables). Desserts moins bons. Saint Marcelin à confiture d’oignons, trop sucré. Pareil pour l’entremet de sorbet aux pommes et la soupe de fraise. Mais on se rattrape avec de très bons abricots rôtis au miel. Carte des vins courte, correcte et chère. Givry, blanc Demoiselles de Joblot 2019. Service très gentil."