Le Saint Hilaire Gwladys & Sébastien Rath

"Hier soir, pour les 4 amis que nous sommes, le temps s'est véritablement arrêté du côté de/du St Hilaire... Une bulle de bonheur savamment et brillament orchestrée par Sébastien et Gwladys Rath accompagnés de toute leur équipe aussi chaleureuse que bienveillante et professionnelle. Au St Hilaire , du cadre jusqu'aux mets ,le beau est à l' honneur. Tout est fait pour que vous vous sentiez aussi bien que possible pour ensuite vous laisser porter/guider, tout en delicatesse, avec envie et curiosité vers le beau voyage qui vous attend... Audace, authenticité, subtilité, surprises et générosité ont été nos compagnons de route tout au long du merveilleux périple sensoriel qui nous a été proposé. En rédigeant ces quelques lignes, nous mesurons tous 4 la chance d'avoir pu vivre une telle expérience. Un privilège qu'il va falloir savoir garder et choyer en rendant au St Hilaire version Sébastien et Gwladys Rath tout ce qu'ils s' emploient à nous offrir : Un moment d' exception et hors du temps Merci merci et merci !"

"Une étoile Michelin et une étoile verte plus que méritées : ici, on croque un morceau de Cévennes et de la Camargue. La cuisine traduit une parfaite maîtrise des marqueurs gastronomiques modernes au service du terroir et de ses artisans. L’esthétisme raffiné sublime l’histoire des produits. Le pigeonneau et la courge sont déjà un régal pour l’œil avant même la dégustation. Convivialité de chaque instant : on se sent vraiment à l’Auberge. Bravo."

"Cuisine locale et vraiment intéressante d'un point de vue gustatif et esthétique. Service d'une grande qualité, passionné et aux petits soins. Décoration soignée. Seul hic : l'emplacement sans grand intérêt"

"Un moment au top en famille! Cuisine de saison, produits locaux, un personnel hyper chaleureux et une salle vraiment sympa. Honnêtement un « must do » de la région. Bravo à tous 😊"

"Tout est parfait, le cadre, l'accueil, le service, les plats, la qualité, la présentation..... Excellente adresse. Cadeau de ma fille pour mon anniversaire.... Nous y retournerons sans aucune hésitation. Merci au chef, sa femme et toute leur équipe"

"Nous étions de passage en vacances dans les Cévennes gardoises et nous avons déjeuné au restaurant Le Saint-Hilaire. Dès notre arrivée, nous savions que nous allions vivre un moment mémorable et le résultat a été largement à la hauteur de nos premières impressions. La démarche du Chef Sébastien et de son épouse Gwladys se ressent tout au long du voyage qui nous est livré à travers l'attention portée à chaque instant du repas, au soin tout particulier que transcrit l'atmosphère qui y règne, et au service d'exception contribuant à nous conférer un haut niveau d'expérience rappelant à tous l'importance accordée à chaque convive, quel qu'il soit. En écrivant cela, nous n'avons même pas encore mentionné ce que cachent nos assiettes, et c'est bien évidemment tout en accord que nous poursuivons notre récit. Le raffinement de ce qui nous est servi est exquis. A chaque instant, nous nous laissons surprendre par les saveurs et les associations audacieuses que laisse exploser la créativité du chef. Tout est soigneusement maîtrisé, et le service n'est bien entendu pas en reste. Le personnel est marqué d'un professionalisme, d'une courtoisie et d'une discrétion subtilement présente et qui vient agrémenter paisiblement et agréablement notre expérience. Le voyage atteint son paroxysme lorsqu'à notre grande surprise générale, nous sommes conviés à poursuivre une partie du repas à la table cachée face à la cuisine du chef. Du rêve à la réalité, nous savourons autant ce moment privilégié en coulisses que ce que nous découvrons dans nos assiettes. Vous l'aurez compris, bien plus qu'un repas, un véritable voyage sensoriel et une expérience qui nous a ravi à merveille, petits et grands. Un grand merci et un grand bravo pour ce moment de partage, pour la disponibilité du chef, pour le sourire de l'équipe, et pour nous avoir fait vivre quelque chose d'exceptionnel."

"Le chef Sébastien Rath me rappelle les débuts à Saint Etienne de Pierre Gagnaire. Pierre était très créatif mais trop original pour l'époque et le lieu. Paris lui a permis très vite de s'imposer grâce à son talent et son humanité. Sébastien me semble dans les traces de ce chef avec une meilleure vision des défis actuels. Félicitations"

"Très belle expérience.... Un cadre fort agréable, un personnel aux petits soins et bien sûr un repas formidable...Chaque bouchée avait une saveur particulière,une sauce arabica,un pur délice...Nous reviendrons...."

"Ayant grandi par ici, votre restaurant est une super surprise. Sublimer nos produits comme ça, et avec le service si agréable proposé, franchement c'est rare alors encore merci !"

"Un grand merci à Sébastien et Gwladys pour leur accueil,leur générosité et surtout pour cette belle table qui séduit dés la première bouchée… Le chef est créatif,audacieux et raconte les Cévennes avec passion, Son épouse mène la salle avec brio et bienveillance,son sourire nous accompagne tout le long de cette balade cévenole. Un grand merci à l équipe,professionnelle et à l écoute. Anne"