Le Royal, étape gastronomique

"Service dégueulasse ! La nourriture et l'ambiance étaient correctes, mais le service…"

"J'ai passé un moment incroyable dans ce restaurant ! La nourriture était absolument délicieuse, on n'arrêtait pas d'en parler. Le seul bémol, c'était la longue attente entre chaque assiette. Je crois qu'on a dû attendre entre 30 et 45 minutes entre l'entrée et le plat principal. C'était beaucoup trop long, et j'ai vu les gens autour de nous être assez frustrés. J'espère qu'ils vont vite régler ça, car la nourriture était absolument fantastique ! Sachez aussi qu'il y a beaucoup de bruit et qu'on a envie de manger avec d'autres personnes à cause de la disposition des tables. Ce n'est pas parfait, mais ce n'est pas grave."

"Superbe expérience ,"

"Un choix gastronomique solide, avec une excellente carte et toutes les nuances d'un restaurant digne d'une étoile Michelin. Cadre élégant dans un hôtel haut de gamme (Royal Champagne). Je vais aborder quelques détails qui pourraient intéresser les lecteurs et donner des conseils constructifs au restaurant. Dès le départ, ils ont été très serviables sur deux points : (1) la présentation de certaines sélections de vins et (2) la sélection du menu. Leur carte des vins est très complète et bien organisée. Un grand merci à Monsieur Philippe, le sommelier, pour sa carte fantastique. La sélection de champagnes est à la fois vaste et très soignée. Pour la sélection du menu, le personnel a été très serviable et a passé en revue tous les détails. Ils proposent quatre sélections : (1) Signature (315 EUR), (2) Effervescence (230 EUR), (3) Découverte (165 EUR) et (4) à la carte. Comme nous sortions de plusieurs dîners raffinés, nous souhaitions un dîner plus restreint. À ce propos – et c'est rare – nous avons opté pour la carte. Si vous recherchez un bon rapport qualité-prix, je pense que le Discovery est votre meilleure option (car nos deux plats par personne coûtaient plus de 200 EUR). Le Discovery offre plus de variété : une entrée, un plat de poisson, un plat de viande et un dessert. (Merci à notre serveur pour ses explications très détaillées et pour nous avoir donné un aperçu du menu Discovery.) Nous avons opté pour une araignée de mer, une langoustine, un homard et un poisson. Dans l'ensemble, la nourriture était entre très bonne et excellente. Si je peux me permettre deux recommandations (qui pourraient peut-être contribuer à décrocher deux étoiles au restaurant). Premièrement, certains plats présentent des saveurs et des textures contrastées. Par exemple, l'amuse-gueule à la pastèque enrobée de melon : il est un peu moelleux et donne une impression plus fruitée que carnée. Tout l'intérêt de la gastronomie « moléculaire » est de préserver les saveurs originales du thon, et de ne pas créer de confusion entre thon et pâte de fruits secs. De plus, la pastèque à l'intérieur est un peu fade : presque trop vieille. Le deuxième amuse-gueule (dans l'ordre recommandé) était excellent. Le quatrième avait juste un goût bizarre. L'araignée de mer est très parfumée à la rhubarbe. Je comprends l'intérêt de mettre en valeur les différentes saveurs de la rhubarbe. Mais la gelée au fond est extrêmement acide, contrastant totalement avec le goût du crabe. Je comprends l'intérêt d'essayer d'en prendre un peu avec tout. Mais essayer sans gelée est nettement moins contrastant. Même si je n'ai pas un palais très fin, je sens bien le contraste. Le poisson (le turbot sauvage) était exceptionnel : la température, le moelleux, le goût. Bravo ! Et mon compagnon a adoré une queue entière de Homard Bleu ! Un autre détail qui pourrait aider. Il y avait deux ou trois mouches persistantes, apparues de nulle part à l'arrivée des plats, et elles étaient très tenaces. On pourrait dire qu'on ne peut rien contre la nature. Mais pas contre les mouches. La veille, nous avons dîné dans un autre restaurant (le 3 étoiles de Reims, dont je tairai le nom), pratiquement en plein air, et il n'y a pas eu un seul insecte pendant les cinq heures que nous y avons passées. Je pense qu'en réglant la concurrence gustative dans certains plats, en éliminant les mouches, on pourrait faire une grande différence. Un dernier commentaire sur le service des boissons. Nous avons commandé une excellente bouteille de champagne millésimé. Arrivés à la fin du dîner, nous avons découvert qu'il nous restait probablement une coupe de champagne. C'est après avoir suggéré de prendre du vin pour le fromage. Avoir encore du millésime prestigieux et se laisser tenter par quelque chose de fade dans le verre : à éviter absolument. Je pense que c'est totalement dû au fait d'être débordé. Entre le suivi des différentes tables qui proposent des accords mets et vins, et celles qui proposent des bouteilles, etc., une personne supplémentaire au service des boissons serait appréciable. Ils disposent de trois espaces boissons différents, mais ils fonctionnent principalement depuis un seul, ce qui oblige le serveur à couvrir une grande partie du terrain depuis un seul coin. C'est un détail technique qui saute aux yeux au moment du dîner. En résumé, un très bon dîner. À découvrir absolument."

"Cuisine fantastique. Superbe combinaison de saveurs, de textures et de couleurs. Accords mets et vins exceptionnels avec chaque plat. Fortement recommandé."

"Magnifique restaurant exceptionnel dans un hôtel élégant, juste à côté d'Épernay. Nous sommes venus de Reims en voiture jusqu'à cet hôtel et le déplacement en valait vraiment la peine. Nous avons raté notre réservation au Royal et le directeur du restaurant, Gregory Charlie, a été d'une aide précieuse et a résolu notre problème. Il a fait preuve de compréhension et a résolu notre problème. La prochaine fois, nous séjournerons dans ce magnifique hôtel et visiterons tous leurs restaurants. Ne manquez pas ce petit bijou !"

"Mon repas d'anniversaire avec mon chéri. L'entrée par l'hôtel m'a laissé sans voix. Personnel très accueillant et souriant. Nous étions arrivés un peu tôt, on nous a proposé le petit salon ajustant le restaurant pour prendre un petit verre même là, c'était wahou. Un repas en amoureux proche des baies vitrées devant le vignoble. Juste sublime. Merci pour la petite attention sur mon dessert."

"Tout était parfait : La cuisine raffinée présentée dans de belles assiettes, le service impeccable avec un personnel au top( aimable et souriant et attentif), le cadre très beau !"

"Expérience incroyable du début à la fin. Ambiance, service, plats, tout est parfait. Mentions spéciales pour la langoustine - sublime - et le service."

"Excellent restaurant gastronomique, les plats et les vins sont un délice. Le service est exceptionnel."