L’Évidence

"Un restaurant qui mérite amplement son étoile et sa renommée, tous les moments (plats/entrées/desserts) étaient exquis, une expérience culinaire qui vaut le détour, tout est minutieusement réfléchit, un énorme bravo aux équipes derrière l’élaboration de ces menus Le service du jeune homme était parfait, très bien expliqué ; si je peux émettre un avis propre à moi, le maître d’hôtel (ou responsable de salle) n’était pas assez présent sur le service Nous avons eu un accord mets et vin suggéré par le chef d’un équilibre parfait. Merci pour ce moment d’exception"

"Formidable découverte ! C'était la première fois que je déjeunais dans un étoilé, je n'ai pas été déçu du voyage! La cuisine, tournée autour des crustacés et du poisson, est fabuleuse, l'accord mets/vin superbe, et le service pour un menu en 5 temps, avec 2 suppléments (7 plats au total) parfaitement orchestré, ni trop lent,ni trop rapide. Bref, c'est du grand art! Un grand merci au chef et à tous ses collaborateurs pour ce grand moment !"

"L’ÉVIDENCE est un restaurant dont la qualité et le savoir recevoir ne fait l'objet d'aucun doute. Lors de notre passage, le menu Carte Blanche en 5 moments avait été notre choix. En premier lieu, l'accueil du personnel et sa gentillesse ont été de très bonne et belle qualité. L'ambiance générale de la salle sait coordonner intimité, classicisme et pointe de modernisme dans faute de goût. Le client s'y sent à l'aise et dans une ambiance chaleureuse. Le professionnalisme du serveur et les conseils avisés du sommelier nous ont permis de commencer notre repas en toute sérénité. La découverte des mets et amuses-bouches ont permis d'animer et d’éveiller crescendo nos papilles. L'enchainement des différentes saveurs de chaque moment nous ont fait découvrir des associations de produits et de gouts inédits encore inconnus de nos papilles. Ce restaurant de très bonne et grande qualité est sans aucun doute une adresse à recommander et faire connaître et à laquelle nous reviendrons sans hésitation. félicitation à toute l'équipe."

"Accueil et service de qualité. Quant au menu en 5 plats, originalité, équilibré aux arômes acidulés et fleuris. Très belle expérience."

"L’évidence Que ce n’est pas un étoilé … Nous sommes venus dîner le 19 septembre, cadeau offert par ma compagne pour mon anniversaire (le jour même). L’accueil a été agréable, personnel souriant et chaleureux. Je pourrais même dire que l’accueil a été « comique » nous proposant un vestiaire alors que nous ne portions aucune veste/sac. Nous avons été installé à une table collée au mur. À première vu la deco est trop chargé (forme, motif etc), les assises ne sont pas confortables pour un repas qui s’éternise, salle bruyante, mais surtout musique inappropriée au cadre,ni à l’ambiance souhaitée. On ne s’entendait parfois pas parler, entre le brouhaha des autres clients et les paroles des musiques, et les explications des serveurs aux autres tables. Par ailleurs, surpris par la simplicité de la table pour un étoilé (pas de nappe, couvert « cheap », le petit vase de fleur séché qui se noyait sur un aussi grande table) Bref. Nous venons pour manger pas pour regarder la décoration même si cela fait partie intégrante de l’expérience. Nous avons pris un cocktail sans alcool qui était excellent ! Belle surprise. Nous avions choisi le menu en 7 temps. Pourtant nous avions l’impression d’être à une course contre la montre. En effet à peine notre fourchette reposée, on venait immédiatement nous retirer notre assiette. Nous empêchant de pouvoir « saucer » notre pain, ou encore de finir notre bouchée. Un point très positif, les allergies alimentaires notifiées en amont ont toutes été prises en compte. Ce qui est assez rare. Très honnêtement je ne vais pas m’attarder sur le contenu des assiettes car oui les plats étaient « bons » (même s’il y a, à redire sur pas mal de choses, par exemple le choux de Bruxelles insipide, l’huître qui n’avait plus son goût d’huître, vinaigre avec la glace au raisin qui laissait un goût âcre et acide en fin de repas etc.). Il n’y avait pas l’effet « Waouw » qu’on attend à chaque bouchée dans un Etoilé. Par ailleurs il faut noter le manque de connaissance en profondeur des plats par les serveurs. Ils récitaient par cœur le contenu de l’assiette, mais dès qu’une question étaient posé la réponse devait être posé en cuisine.. Pour conclure, je considère que ce restaurant n’est pas au niveau d’un restaurant étoilé. Je dirais même que certains établissement sur la place de Tours, qui ne sont pas « encore » étoilés propose une expérience gustative et une qualité de service bien plus digne d’un Étoilé Michelin. Par exemple, pour ne pas le citer, Olivier Arlot. Ou d’autres étoilés dans lesquels je suis allé dans d’autres villes (Annecy, Paris etc) Je tiens à finir sur cette note, à toi, la personne qui souhaitent expérimenté un étoilé pour la première fois : fuis. Je n’ai pas voulu créer d’esclandre devant ma compagne qui a fait l’effort de réserver. J’ai vraiment eu honte qu’elle paye pour cela et je pèse mes mots (autant que la quantité de pigeon dans le plat principal)"

"Un voyage de saveur, de découvertes gustatives du début à la fin, en 5 moments dont l'umami (enfin on sait!) et un interlude fabuleux, entre autres.... On a passé un très très bon moment suspendu chez le Chef Evrard et son équipe qui est très agréable, attentive et passionnée. Merci !!"

"Menu à 79 € en 5 plats. Cuisine très originale et raffinée avec plein de saveurs différentes. Serveur élégant , discret donnant beaucoup de détails à chaque plat et vin . Nous avions pris l'accord mets et vins (4) . De belles surprises également ."

"Une expérience gastronomique mémorable, sublimée par des plats d’une finesse et d’une créativité exceptionnelles. Le chef, présent à plusieurs reprises en salle, a su partager sa passion et son savoir-faire avec chaleur. Service irréprochable, attentif sans être envahissant, pour un moment parfait du début à la fin."

"Mon restaurant préféré depuis 10 ans... Il faut y aller... Les plats sont fins, savoureux... Le chef sait nous faire apprécier des aliments qu'on ne mangerait pas. À chaque fois, je suis comblée. C'est vraiment un régal à chaque visite. A découvrir absolument"

"Dîner excellent, découverte de nouvelles saveurs, personnel très agréable et très dynamique je recommande vivement"