Héritages

"Wesh c bon domage ya pa de frite sauce algerienne frr"

"Une formidable expérience avec une cheffe qui sait très agréablement surprendre !"

"Émilie Couturier Envoie ses assiettes très très haut! L’ancienne pâtissière de maisons étoilées, apporte toute sa technique au service de plats précis et délicieux. J’ai adoré les Gambero Rosso accompagné d’un concentré de gaspacho et la très gourmande tourte végétale. Belle carte des vins!"

"Cuisine enchantée d'une cheffe à la fois très pro et adorable. Formée à l'école des grands, notamment par son compatriote sarthois et néo-rémois Philippe Mille, Emilie Couturier cuisine dans un style et à un niveau de maîtrise qui rappellent Camille Saint-M'leux. Du grand art et des racines, de la générosité et de l'inventivité reposant sur des bases ultra-solides : une nouvelle génération de haut vol. Très belle carte des vins élaborée par le MOF Xavier Thuizat et excellent café. Ouvert en août !"

"Une énorme déception. Maison Ruggieri, reprise récemment par Émilie Couturier, n’a clairement plus rien de ce qu’on attend d’une vraie table. On sent que la cheffe est pâtissière de formation : les plats manquent cruellement d’âme, de maîtrise et d’équilibre. La volaille était fade, servie avec un mini-nugget: sans intérêt! L’ensemble du repas manquait de goût, de cohérence et surtout... d’âme! Aucun fil conducteur, aucun relief. On ressort sans émotion, si ce n’est celle de s’être fait avoir. Passez votre chemin, il y a bien mieux à Paris, pour moins prétentieux et bien plus sincère."

"La Maison Ruggieri, située dans le 8ᵉ arrondissement de Paris, est une adresse gastronomique remarquable dirigée par le chef Martino Ruggieri. Le menu, proposé sous forme de dégustation, est une exploration sensorielle où chaque plat met en avant des produits d’exception et des techniques innovantes. Parmi les créations notables, on trouve des associations surprenantes comme des épinards avec huîtres et caviar, ou un jus de lièvre façon royale enrichi au foie gras et à l'oursin. Le chef excelle dans les sauces, les travaillant avec une intensité et une finesse rarement égalées. La Maison Ruggieri s'inscrit également dans une démarche durable, réduisant les déchets et utilisant des techniques de fermentation pour recycler les ingrédients inutilisés. Ces efforts illustrent un profond respect pour l’environnement, en accord avec la vision avant-gardiste du chef. Le restaurant, à l’ambiance intimiste et élégante, dispose d'une salle avec vue sur la cuisine ouverte. Le service est exemplaire, et l'expérience globale reflète un souci du détail à chaque étape. En somme, la Maison Ruggieri est un écrin de gastronomie contemporaine, parfait pour une immersion dans l'excellence culinaire parisienne."

"Un merveilleux moment… Un service parfait. Une cuisine a la hauteur de sa réputation Des attentions toutes particulières avec le pain et la brioche. Un très beau plateau de fromages. Bravo à tous."

"Une cuisine surprenante et délicieuse. Un art des sauces rare. Générosité et précision tant pour les plats que pour le service. Un moment exceptionnel. On y revient le plus vite possible après l’été ."

"Excellent chef qui nous invite avec grande générosité à découvrir son monde. Très belle expérience culinaire et humaine. Belle découverte."

"Cuisine personnelle, goûteuse , précise , exigeante toute en créativité ( sans chichi) très équilibrée. Excellente !! Un service attentionné, convivial par le chef , comme par l équipe ! Un très grand , Monsieur , une très grande maison ."