Restaurant gastronomique Jean Sulpice

Cuisine 2/5 · Service 1/5 · Ambiance 4/5

Plus les attentes sont grandes, plus la déception peut l’être aussi. Chef de métier depuis plus de dix ans, je souhaite partager notre expérience avec des mots qui restent compréhensibles même pour ceux qui ne travaillent pas dans la restauration. 1. Les amuse-bouches étaient agréables, sans être particulièrement marquants. L’exception fut la préparation froide à base d’écrevisse, avec une vraie profondeur de goût. Ironiquement, c’est probablement le plat de tout le menu dans lequel j’ai le mieux retrouvé la saveur du produit principal. 2. Tomate & gentiane : l’acidité était beaucoup trop dominante. Il était difficile de percevoir réellement le goût naturel de la tomate, tandis que la gentiane était très présente. Pour un plat construit autour de la tomate, j’aurais attendu que celle-ci reste le véritable protagoniste. 3. Féra & livèche : la texture de la féra maturée était remarquablement tendre, ce qui constitue un vrai point positif. Cependant, là encore, l’assaisonnement était dominé par des notes herbacées très puissantes qui masquaient une grande partie de la finesse du poisson. 4. Légumes d’été et écume de menthe : c’est probablement le plat que j’ai eu le plus de mal à comprendre. Aucun des légumes ne m’a permis de retrouver la profondeur ou la pureté de goût que l’on attend de produits d’exception, et l’écume de menthe rendait leur identité encore plus difficile à distinguer. Après avoir fréquenté de nombreux restaurants étoilés à travers l’Europe, il est très rare de rencontrer une assiette végétale dans laquelle le goût propre des légumes soit aussi peu perceptible. 5. Ris de veau & épicéa : en tant que plat principal, il était étonnamment peu mémorable. Le ris de veau était également légèrement trop cuit, même si cela n’aurait pas constitué en soi un problème majeur. Plus important encore, on retrouvait une fois de plus le même profil aromatique herbacé très appuyé, sans que le plat ne transmette réellement ce sentiment de terroir ou d’identité alpine que le restaurant met pourtant largement en avant. 6. Le service des fromages était original et agréable. Quatre morceaux nous ont été servis. Pourtant, alors que nous discutions encore et que rien n’indiquait que nous avions terminé, un membre du personnel est venu retirer nos fromages sans même nous demander si nous avions fini. Malheureusement, cela reflète assez bien le service durant l’ensemble du repas. La présentation et le service des assiettes manquaient de constance, les plaisanteries et les rires entre membres du personnel étaient fréquents pendant le service, et l’ensemble manquait singulièrement de maîtrise pour un établissement de ce niveau. À l’exception du monsieur qui semblait diriger la salle, une grande partie de l’équipe paraissait étonnamment peu familière avec les standards attendus en haute gastronomie. Le contraste était d’autant plus frustrant : nos fromages pouvaient être débarrassés avant même que nous ayons terminé, mais lorsque nous avons réellement souhaité partir, nous avons attendu plus de 30 minutes pour obtenir l’addition — avant de recevoir successivement deux additions manifestement erronées. À 270 € par personne pour un déjeuner en six services, j’ai sincèrement du mal à comprendre où se situe la valeur de l’expérience. Le cadre et la vue sur le lac sont indéniablement magnifiques. Mais à ce niveau de prix, ce devraient être la cuisine et le service qui justifient le déplacement, et non le paysage qui les entoure. Nous ne sommes pas des touristes peu familiers de la gastronomie européenne. Nous vivons en Europe, fréquentons régulièrement des restaurants à travers le continent et sommes venus ici précisément parce que nous souhaitions découvrir ce que l’établissement présente comme sa « Haute Cuisine Alpine ». Malheureusement, l’expérience que nous avons vécue n’a pas été à la hauteur de cette promesse. Autre détail surprenant à ce niveau : le pain était servi à température ambiante, tandis que le beurre était glacé et presque impossible à tartiner.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Très bon moment au bord du lac. Un service très agréable, présent mais discret. Quant au repas... Tout était parfait. Mention spéciale pour les ris de veau et épicéa aussi que l'ombre oseil et violette. Très belle carte des vins. Merci pour ce moment de plaisir.

Que dire? Tout était parfait, depuis l'accueil jusqu'au café au bord de lac. D'abord l'emplacement sur la terrasse ombragée, les tables suffisamment espacées pour préserver son intimité, et la vue sublime sur le lac. Ensuite le service, présent quand il faut, efficace, compétent et discret. Le repas, bien évidemment, à chaque fois une explosion de saveurs et de textures. Le tout avec de magnifiques produits locaux. Les vins accordés avec les plats : au delà de la carte pléthorique, chaque choix de la sommelière était surprenant, mais toujours bien vu et proposait une découverte de produits originaux de qualité qui auraient aussi bien pu se déguster seuls. Le chef enfin, qui passe dire un petit mot à chaque table. Bref une expérience "zéro faute" qui restera longtemps dans ma mémoire...

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Haute gastronomie dans un lieu à la beauté incroyable sous un beau soleil de juin. Service parfait et discret. A faire absolument.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Que dire de cette expérience ! Le cadre est magnifique, idyllique d'un très grand calme, un voyage autour de la cuisine du grand Chef Jean Sulpice accompagné d'une équipe en Salle aux petits oignon ! (Sans jeu de mot 😁) Les plats se suivent telle une poésie et le doux bruit du lac accompagne chaque mets qui nous fait voyager dans cette haute cuisine Alpine comme le dénomme si bien le Chef Ce fut une expérience incroyable et je recommande à chaque personne qui apprécie les bonnes tables :)

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Un repas magnifique orchestré par toute l'équipe de Jean Sulpice. Du service au cadre, tout est calme, relaxant et agréable. Côté assiette de magnifiques découvertes et beaucoup d'amour pour les produits locaux qui sont sublimés. Le chef est présent et prend le temps d'échanger. Particulièrement agréable au printemps, nous espérons revenir cet automne. Une belle histoire de ce lieu depuis 1903 qui continue.

Cuisine 5/5 · Service 4/5 · Ambiance 5/5

Venu pour la quatrième fois avec ma compagne,nous avons trouvé cette fois ci une jolie auberge entièrement rénovée à l'intérieur ce qui nous a enchanté. Le nouveau bar ainsi que l'atelier de cuisine nous a beaucoup plu, la salle du restaurant est très intimiste avec une belle lumière et une ambiance feutrée. Le service semble un peu emprunté mais avec la réouverture après travaux il est normal de prendre ses marques. La cuisine s'améliore d'expérience en expérience, cette fois ci nous avons été réellement transporté avec des cuissons et des sauces parfaitement réalisées, l'expérience du fromage réalisé avec le chef est une vraie réussite et le plat préparé est délicieux et ce n'est pas si courant avec une réalisation à base de fromage enfin les desserts finissent parfaitement ce repas équilibré sain et surtout très très bon. Très bon vin choisi avec le jeune sommelier qui a su nous guider avec professionnalisme. Nous reviendrons avec plaisir goûter à cette belle cuisine et cette fois ci en terrasse

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Tout était parfait ; on ressent dans chaque assiette le fruit d’une immense créativité, d’une exigence constante et d’un véritable souci du travail bien fait. Merci pour cette magnifique aventure culinaire, une expérience hors du commun. Nous avons également eu le privilège de rencontrer le chef Jean Sulpice au moment du fromage. Un échange passionnant, durant lequel il nous a fait découvrir sa passion pour les herbes et les plantes, au cœur de sa cuisine. Cette maîtrise du végétal constitue un véritable fil conducteur : des herbes aromatiques aux plantes plus confidentielles comme le lamier ou la tanaisie, chaque assiette révèle une signature précise, exigeante et profondément ancrée dans la nature.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Moment magique dans un décor de rêve. La cuisine est précise, inventive et savoureuse. Le menu en 6 temps tout à fait suffisant pour passer un moment unique. Le service est professionnel et dynamique et le rythme du repas a été parfait sans attente entre les plats.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Délicatesse , douceur , finesse . Chaque bouchée est une explosion de saveur . On voyage calmement au fil du lac , du champignon et sa mousse aux arômes de sous bois d’une légèreté incroyable aux écrevisses à l’odeur du barbecue allumé par la charmante responsable de salle , des vins originaux que la sommelière se fait un plaisir de choisir pour nous . Le caractère et la sagesse du chef se reflète dans le moindre de ces plats et il nous fait le plaisir de venir discuter avec nous . Le tout bien évidement mis en valeur dans sa nouvelle salle de restaurant vu sur le lac d’Annecy . Une seule envie . Y retourner.