Ekaitza

"Décevant dans la trajectoire de progression de sa carrière. Nous étions fan de Guillaume ROGET. Pendant des années, nous avons apprécié son parcours culinaire à Donibane, qu'il soit alors étoilé au non. Nous l'avons accompagné en juin 2021 lorsqu'il a traversé la baie. Nous n'avions hélas pas été satisfait de ce déjeuner d'anniversaire à six personnes. Depuis nous n'avions jamais remis les pieds chez lui. Face à l'arrivée de sa deuxième étoile (Et l'injustice qu'il a Involontairement provoqué chez ses confrères étoilés du secteur) nous nous étions dit qu'il fallait ne pas mourir idiot, et que nous devions revenir voir ce qui s'était passé depuis plus de quatre ans. Mais à la lecture des avis récents, cela ne sera pas nécessaire... Nous ne parlons pas des avis ultra favorables, déposés par des personnes sans aucune compétence, sur ce doit être un 2*... Nous ne parlons pas non plus des avis créés par des personnes qui ont spécialement créés leurs pseudos pour la circonstance... Nous parlons des avis des personnes, qui ont un peu d'ancienneté, dans la visite des restaurants gastronomiques, et qui sont donc Normalement capables de comparer les prestations servies à EKAITZA, par rapport aux standards des autres deux macarons qu'ils ont visités. Rien n'a changé en quatre ans Monsieur ROGET... Vous cuisinez toujours aussi bien, voir encore mieux, mais ce n'est pas Que cela que nous venons rechercher dans un 2*. - Le cadre en bord de route, ça ne va pas... - Le service, défaillant en 2021, l'est encore toujours - La décoration de la salle : Si vous n'avez appariement aucun goût pour la décoration de votre salle, faites vous accompagner par un professionnel, qui l'enchantera un peu. Pour résumer, je ne suis absolument pas d'accord avec le choix du MICHELIN...Ayant attendu plus de dix ans la nomination d'un 2* pour le Pays Basque français, je dirais : Tout ça pour ça ? Votre profession n'est pas non plus d'accord avec le choix du bibendum) Qu'il soient chefs étoilés, Maîtres d'hôtel ou sommeliers, mais là vous direz que c'est forcément de la jalousie... Il serait injuste que vous conserviez cette deuxième étoile, sauf si vous vous décidiez enfin à en satisfaire pleinement les critères d'exigences qu'elle réclame. Mais avec le MICHELIN tout est possible, dans un sens ou dans l'autre..."

"Superbe moment gastronomique et navigation exceptionnelle de saveurs variées parfaitement décrites par les équipes, tout cela accompagné d’un itinéraire riche en vins blancs et rouges bien accordés C’est rare de déguster si bien, à profiter pleinement , dîner excellentissime"

"Un peu surpris par certains détails. Un café à 5 € servi avec un simple sucre en sachet, et deux coupes de champagne (20 € chacune) apportées sans explication sur le type servi. À ce niveau de prix, une petite attention supplémentaire aurait été appréciée. Je mets tout de même 4 étoiles pour ne pas impacter la note Google , et saluer la réputation, le travail et les efforts fournis pour en arriver là, mais je me devais de le signaler. Cordialement."

"Une expérience parfaite! Des plats époustouflants ! Des saveurs incroyables et des dosages parfaits....Une expérience à renouveler et à recommander. De plus un service parfait et un personnel hyper sympathique tout en restant très professionnel. Un souvenir mémorable...Nous y reviendrons lorsque nous serons de passage dans la région...."

"Une expérience culinaire parfaite! Rien à redire les goûts, les textures , des équilibres parfaits, des sauces incroyable, petit clin d’œil au service et au sommelier également, Merci pour cette qualité et cette authenticité"

"✨ Quel bonheur ! ✨ Les larmes nous sont montées aux yeux une première fois à la dégustation de plats d’une justesse incroyable, magnifiés par des vins tout aussi sublimes. Puis une deuxième fois, en réalisant que nous aurions dû choisir le menu en 7 actes… tant nous ne voulions pas que l’expérience s’arrête ! Seul léger bémol : une partie de la salle, côté baies (décoration et ambiance), reste en retrait par rapport au niveau étoilé et ne reflète pas pleinement l’excellence des assiettes."

"Accueil et service très agréables, pro mais pas guindés.Nous avons pris 4 menus Signature dont nous avons apprécié la présentation,la cuisson parfaite des produits accompagnés de sauces originales ,inventives et délicieuses.Pour finir, une petite attention spontanée et très appréciée pour mon anniversaire.Excellente expérience à renouveler."

"Ekaitza est un restaurant exceptionnel ! J’y suis déjà allé trois fois et, à chaque visite, j’ai été émerveillé par la créativité et la finesse de la cuisine. Les saveurs sont à la fois surprenantes et délicates, chaque plat est une véritable découverte. Un lieu qui mérite amplement ses deux étoiles et qui donne envie d’y revenir tout les ans."

"J’ai passé une superbe soirée dans ce restaurant, que j’avais réservé pour mon anniversaire. Même en étant seule, j’ai vécu un très beau moment, à la fois avec moi-même et grâce à l’équipe formidable qui m’a entourée avec beaucoup de gentillesse et de bienveillance. J’ai eu la chance de rencontrer le chef : ce qu’il propose est une véritable merveille, du début à la fin. Tout était parfait, je n’ai aucun regret, c’était le bouquet final d’une magnifique journée. Je ne regrette absolument pas d’avoir réservé ce week-end au Pays Basque pour vivre un moment aussi chaleureux. J’espère pouvoir revenir, car cela m’a rappelé ma région et m’a fait chaud au cœur. Les étoiles sont amplement méritées : le travail, le courage et la passion se ressentent dans chaque assiette. Et que dire de plus lorsque toute l’équipe affiche de vrais sourires ? Je recommande sans hésitation ! ❤️❤️"

"Énorme déception, pour un restaurant 2 étoiles, et c est incompréhensible, je m attendais à un moment magique, cela a été un moment de désenchantement. Tout est brut: l accueil sans sourire ni expressivité, le service sans attention, le décor froid, sombre, dépersonnalisé , le service de table est minimaliste , quelques belles assiettes mettent le plat en valeur. Concernant la cuisine , le produit de base est de très belle qualité, et bien travaillé à sa juste cuisson , sa présentation est simplifiée , accompagnée d un jus ou d une sauce sans complexité, qui rehausse le produit de base, sans fantaisie, avec quasi aucun autre accompagnement. Le vin proposé est la seule bonne surprise. Donc un moment très brut, vide d émotions chaleureuses mais avec beaucoup de questions et un coût très élevé. C'est l art culinaire qui reflète la deconstruction humaine du moment. Quel dommage ! Où est le Bonheur ? Où sont les étoiles ?"