Datil

"Il faut s'y attabler pour y croire. Le livret présentant un choix d'oeuvres (peintures, photos, texte) annonce bien qu'ici, la cuisine est une expérience totale, poétique, politique, écologique. Le service subtilement enveloppant ne consiste pas à venir vous apporter une assiette de façon bienveillante : toute l'équipe est animée par un projet. Faut encore que ça suive dans l'assiette : et c'est un régal, pas juste au niveau des papilles, mais au niveau de tous les sens. Ca émerveille, ça fait rêver, ça réconforte. Tout en subtilité et invention. On ne fait pas que manger, on absorbe-partage l'esprit des aliments, des végétaux. Tout est remarquable, pour moi, le point d'orgue a tout de même été le dessert-maïs : sa saveur, en soi, m'éveille beaucoup de souvenirs. mais ici : grains en pickles, soufflés, rôtis: espuma, glace, arrosé d'un condensé réalisé avec ce que l'on ne mange pas d'habitude et enfin, les barbes, tressées, caramélisées, craquants! Toute l'âme du maïs - sa longue histoire coloniale - vient vous enchanter! J'ai eu l'impression de manger le dessert que j'attendais depuis toujours! L'accord boisson est tout aussi enchanteur (seul regret : des demi-verres!) Merci à toute l'équipe."

"Tres beau restaurant avec une ambiance chaleureuse. Les plats sont savoureux et bien présentés avec ses saveurs parfois surprenantes. Les service est également de qualité avec une présentation des vins et des plats plein d’enthousiasme. Mention spéciale pour le dessert autour du maïs."

"Une très belle découverte que ce restaurant tenu par la très acclamée (et jeune) Cheffe Manon Fleury ! Le travail dans l'assiette est monumental, les jus et bouillons sont d'une justesse rare et viennent révéler les différents éléments soigneusement assemblés tels des tableaux rendant hommage à la nature et au vivant. Mention plus que spéciale pour ce dessert au Maïs/Pop Corn qui a agit sur nous telle une madeleine de Proust.... j'en ai rêvé cette nuit. Les vins & bières en accord sont issus de vignerons passionnés et amoureux des sols, du produit et des élevages dont le seul but est de révéler tout le potentiel des fruits. On voyage, découvre des cépages, terroirs et des bières/cidres qui interpellent. L'art de la table et la qualité du service, loin d'être guindé tout en restant très pro, fait de cette table une étape obligatoire pour tout gastronome amoureux de la bonne chaire et n'ayant pas peur de se faire retourner les papilles. BRAVO !"

"Nous avons été ravis de notre déjeuner: des plats inventifs, délicieux et un régal pour les yeux. Les accords vins étaient parfaits aussi avec des surprises ! L’équipe est très gentille et nous les sentions engagées. Merci pour cette belle expérience. Et merci pour l’absence de musique !"

"Un merveilleux moment passé dans ce restaurant, entourés d’une troupe essentiellement de femmes, notamment aux cuisine, chose rarissime. Ambiance sereine, chaleureuse mais sans affectation, et cuisine vraiment délicieuse et originale. Un voyage hors du temps."

"Bravo et merci! Le dîner était top du debut à la fin.Des mélanges de saveurs, des gouts délicats ou puissants, des accords mets et vin audacieux ( et pas que vin!) qui fonctionnent : ce vin qui est venu prolonger les saveurs du plat avec du thon cru, ou le saké qui a donné du peps au plat façon porridge. La glace oseille pomme me fait encore saliver, le desert tout maïs: une tuerie! En plus, les équipes sont sympas. Bref, tout est bien."

"Trop de chichi pour pas grand chose dans l’assiette au final. On nous perd dans des discours chichiteux sans fin pour ne pas retrouver dans l’assiette celui ci. Des vins sans intérêt avec aussi des discours pompeux pour des vignerons trop barrés et des vins qui ne vont pas. Un seul sur 7 était correct à notre goût. Amertume , réduction, volatile… que de défauts dans les autres … et en cadeau de départ le menu , ah ah quelle blague. Franchement cher pour une soirée décevante Désolée"

"Il s’agit véritablement d’une expérience et d’un voyage . C’est à la découverte d’un univers que vous êtes conviés , un univers de goût et de saveur. Les alliances légumes / fruits sont particulièrement travaillées et constituent la marque de fabrique de la cheffe Manon Fleury et son équipe . L’étonnement est là, dans les plats, fraîcheur, créativité , subtilité , nuance. Des vins naturels bien sélectionnés agrémentent ce repas hors du commun. Vous êtes prévenus !"

"Très bon déjeuner en 5 temps, au cours duquel nous allons de surprise en surprise, découvertes, avec originalité et saveurs. Une expérience unique, une cuisine très tournée sur le végétale mais pas ennuyante du tout pour autant. Le clou du repas avec de dessert 100% maïs qui était divin et gourmand !"

"Beaucoup d'inventivité dans ce lieu sobre et élégant. Un festival de couleurs et de saveurs subtiles qui monte en puissance à chaque nouveau plat. Laissez vous surprendre avec tous ces petits plats raffinés parsemés de fleurs comestibles: pétales de mauves, zénias ou tournesol. Le concombre décliné en cru ou en cuit en petits cubes dans un flan, des beignes de sauge , de la crème de tournesol, des huitres pochées , de la glace au sésame...Une partition toute en délicatesse . La vaisselle est choisie avec autant de soin . Verrines artisanales ou galettes d'argile..Vous irez de surprises en surprises et n'aurez la composition exacte du menu quà la fin de ce petit festival des papilles"