Bulle d'Osier* - restaurant gastronomique 1 Etoile Michelin

"Félicitations à toute l'équipe pour le menu 8 saveurs et l'accord mets-vins. Au chef, bien sûr, qui parvient à nous surprendre et à sublimer les produits locaux et de saison, à la maîtresse de maison ensuite qui est de toute les attentions pour un service de perfection, enfin à toute l'équipe et notamment Arthur qui sait concilier professionnalisme, douce espièglerie et répartie ! Nous avons aussi été heureux d'apercevoir Laurent PETIT et son épouse chez qui nous avions passé en 2019 un moment inoubliable pas très loin de chez nous, du côté d'Annecy-le-Vieux. La nuit passée au Clos Vauban a été du même acabit ! En vous souhaitant beaucoup de réussite pour la suite et d'aller chercher d'autres étoiles qui, sur notre expérience d'hier, seraient méritées ! Hâte de revenir chez vous..."

"Un moment suspendu, irréel … ! Valentin Loison est un magicien. Chaque plat est un ravissement, une explosion de saveurs savamment imaginée et réalisée à la perfection. Je ne donnerais qu’une photo d’illustration… d’un amuse bouche qui m’a émerveillée : une feuille de sauge cristallisée avec des herbes du jardin … Bravo également à Anaïs Bercegeay pour les excellents vins qu’elle a su choisir et nous faire découvrir !"

"Une expérience merveilleuse qui vaut largement son prix. On entre par un chemin verdoyant et on pénètre dans une salle luxueusement aménagée. Le service est professionnel et parfaitement à l'écoute de vos moindres désirs. Nous avons pris un apéritif, un menu de six plats, un accord mets et vins et un café en dessert. Au total, 508 €, mais comme mentionné, ça valait le coup. Nous y avons passé tout l'après-midi. C'est donc une véritable activité en soi. Une expérience vraiment mémorable. Ils font beaucoup avec la nourriture, et l'accord mets et vins était parfait."

"Une salle intimiste qui fait la part belle à l'osier qui en recouvre les murs. Un service jeune, pétillant et attentionné. Une cuisine ou la fermentation sublime chaque saveur, et où le potager garni chacun des mets succulents cuisinés avec une précision milliletrique."

"Nous avons passé un moment merveilleux à la table du chef. Présentation des plats détaillée et surprise gustative dans les assiettes. Le souci du détail et l'attention de la brigade et du service nous ont conquis. Bravo d'avoir eu le courage d'installer ce magnifique restaurant à Langres. Nous reviendrons avec plaisir pour les grandes occasions. Merci à toute l'équipe pour cette soirée incroyable !"

"Mon dîner au Bulle d'Osier hier soir était divin. J'ai mangé dans plusieurs restaurants Michelin et cette expérience ne m'a pas déçu. Un véritable reflet de la raison d'être du Guide Michelin : trouver des restaurants qui valent le détour ! C'est la première fois que j'ai vraiment adoré chaque plat. Le cadre est exceptionnel et vous pouvez commencer votre soirée dehors, dans le jardin, un incontournable par une belle soirée d'été. Une fois dans la salle à manger, l'ambiance est très intime avec seulement 5 tables. J'avais une vue magnifique par la fenêtre et je pouvais admirer le ciel passer du lavande au noir, puis le lever de lune. Chaque plat était magnifiquement présenté et délicieux. J'ai adoré la grande quantité de produits locaux, notamment du jardin, le personnel récoltant les ingrédients des plats pendant la soirée. Mes plats préférés étaient le poisson avec une sauce au beurre absolument exceptionnelle et le canard, de loin le meilleur canard que j'aie jamais mangé, incroyablement tendre et savoureux. J'ai choisi les vins assortis, un excellent choix. Très bien pensés, ils s'accordaient parfaitement avec chaque plat. J'ai apprécié des cépages que je n'aurais jamais choisis d'habitude. Parmi les plus remarquables, un vieux Pinot Gris d'Alsace et un assemblage de Syrah de Châteauneuf-du-Pape. Le service était très aimable et chaleureux. Mon français est malheureusement très limité, mais tout m'a été parfaitement expliqué en anglais. Le personnel était très attentionné et, comme nous étions seuls, je me suis senti à l'aise et bien accueilli. J'ai regretté de ne pas avoir pu remercier et dire au revoir à chacun d'eux à la fin de la soirée, ce qui est bon signe, vous savez !"

"Un grand merci à la maîtresse de maison Anaïs Bercegeay et le Chef Valentin Loisson ainsi qu'à toute l'équipe. La table du Chef est une expérience exceptionnel que je recommande. Pouvoir observer, échanger et partager avec une telle proximité ne laisse pas indifférent. Le personnel attentionné et très professionnel, la cuisine juste et pleines de subtilité le tout dans un cadre idyllique fond du Clos Vauban un établissement d'exception qui incarne la quittance de l'excellence et du savoir-faire Français. Une expérience inoubliable. MERCI"

"Une cuisine de grande qualité. Un service impeccable."

"Une expérience inoubliable, depuis notre passage sous le tunnel de bambou jusqu'à la salle à manger bordée d'une alcôve de saules, où nous avons dégusté un délicieux repas gastronomique de six plats, composé de produits locaux et préparé avec des couverts, assiettes et autres plats de la même région, jusqu'à notre café et nos mignardises dans les jardins des remparts, surplombant la campagne vallonnée. Je recommande vivement ce restaurant. Il mérite son étoile Michelin et bien d'autres récompenses. La ville de Langres et la vue depuis ses remparts valent le détour !"

"Belle expérience, pas déçu"