Auberge Sauvage

"Excellent moment en famille à l'Auberge Sauvage. La cuisine du chef est excellente, originale pourtant sans dénaturer de beaux produits, souvent venus directement du jardin potager ! Le service par Jessica et ses deux serveurs est très attentif et agréable. De très bons conseils sur les vins. On se laisse porter à l'Auberge Sauvage. Les chambres d'hôte sont également très agréables, simples mais très belles et avec tout le confort nécessaire ! Je recommande vivement d'y aller pour une escapade gourmande et cocooning à la campagne."

"Une belle soirée à deux, et un moment suspendu fin août à L’Auberge Sauvage. Une balade dans le jardin, un verre en terrasse, puis le passage à table, servi par une équipe attentive et impeccable. Treize plats savoureux, où le végétal tout droit sorti du jardin de l’établissement côtoyait crustacés et fermentations à tomber ! Un coup de cœur pour cette soupe de pomme de terre et coco🤩. Les céramiques, elles aussi, méritent d’être soulignées. Bref, un immense merci à Thomas, Jessica et leur équipe pour cette parenthèse enchantée en baie !"

"Nous avons passé un moment exceptionnel à l’auberge sauvage. La cuisine est aussi déconcertante que délicieuse. Les plats sont extrêmement bien pensés ainsi que l’ordre de dégustation de ce menu à l’aveugle. C’est une explosion de saveurs dans le palais. Ce lieu peut ne pas plaire à tout le monde car ce n’est pas un restaurant étoilé « conventionnel ». C’est ce qui nous a beaucoup plu. L’accueil et le service sont simples et chaleureux. Nous avons fait confiance pour le choix des boissons par rapport au menu prévu. Nous avons pu profiter de 2 vins et d’un saké qui se sont parfaitement accordés aux plats. Cette cuisine très végétale à base de légumes, fruits et herbes du jardin, saura pleinement convaincre tout amateur de viande (testé et approuvé 😉). Nous reviendrons certainement (et avec de la Manigodine cette fois ! 😊)."

"Cuisine d'exception. Une soirée inoubliable, dans une auberge qui a su garder le sens de l'auberge. Pas de caviar ni de foie gras, mais beaucoup d'intelligence culinaire, d'émotions à travers un menu très végétal. De l'amuse bouche au dessert, tout à du sens, très subtil. A la lecture de certains commentaires, si vous êtes à la chasse à l'étoilé sans être ouvert et sans avoir un palais un petit peu éduqué, laissez la place aux autres. Ce lieu est étoilé parce qu'il est impossible de pas admirer et féliciter le travail, mais c'est dans une dimension supérieure et un niveau parallèle à la gastronomie classique. Surement deux temps d'avance sur la Gastronomie."

"Cuisine très brute, très minimaliste, trop minimaliste, Manque de chaleur, de gourmandise, bons produits de base du potager mais peu de travail sur les produits en réalité Temps passé à table avec l'apéritif inclus: 4 heures au total de 19h45 à 23h45... pour deux convives. Total de l'addition 362 eur Vin proposé sans information de tarif un peu too much et pas de proposition de regarder la carte On ne nous demande pas si on aime les huîtres, résultat: certaines personnes à table n'ont pas eu d'alternative proposée : pensez au client et non pas à ce que vous pensez être juste, ça manque un peu d'empathie pour un restaurant étoilé. Les gens se sont levés directement après le dessert et se sont rués vers la sortie pour payer car beaucoup trop de temps passé à table pour tous: résultat ambiance totalement bâclée de fin de repas, pas de café proposé, ça manque de finesse. La queue à la caisse pour payer en fin de repas em même temps que tous"

"Pour être honnête, l’expérience à l’auberge sauvage est mitigée. S’agissant du repas, le parti pris du chef mérite d’être souligné. C’est brut, minimaliste, sans concession. Certains plats sont très réussis, d’autres moins intéressants voire inutiles. Le pain est limité, le chef « adore jouer avec la frustration des clients »… Quoiqu’on en pense, il y a du travail, une réflexion, une démarche… Pour le vin c’est une autre histoire. Nous avons demandé la carte à deux reprises et ne l’avons jamais eue. A chaque demande, la responsable de salle nous informe que la carte des vins c’est elle et que nous n’avons qu’à lui dire ce que nous aimons et quelle fourchette budgétaire nous visons et elle nous trouvera ce qu’il nous faut. C’est en effet ce qui s’est passé. Les vins sont justes et correspondant à notre goût. Certains sont très bons (Faugere ou blanc du jura). Néanmoins lorsqu’un client demande la carte des vins, on lui fournit, sans attendre d’autres demandes. Nous aurions apprécié la découvrir et peut être choisir des vins un peu moins chers (on nous avait fait comprendre que 60€ pour une bouteille c’était un minimum pour notre souhait. Dernière chose pour le repas : pas d’addition. Nous avons payé sans savoir ce que nous avons payé. Alors nous aurions pu exiger une troisième fois la carte des vins, demander l’addition et insister pour l’avoir mais dans le contexte, nous serions sans doute passés pour des lourds. C’est dommage que le client ait à demander voire à insister. Un peu moins de familiarité et plus d’écoute sur ces points auraient été appréciés. Enfin, la chambre. Autant le repas est un parti pris du chef et donc on adhère ou non mais la qualité n’est pas à remettre en cause, autant la chambre n’est pas du tout au niveau. Manque de soin, ménage relatif, un seul savon pour le lavabo et la douche, odeur d’humidité, chauffage en marche en plein mois d’août, peintures usagées, glycine coupée entravant l’accès… bref à 150€ la nuit on s’attend à une qualité bien supérieure. Le tout est dans un écrin magnifique et mériterait un bon coup de neuf, tout en restant dans un esprit simple. Pour résumer le côté « sauvage» et sans concession ne doit pas être un prétexte pour s’exonérer de certaines obligations indispensables à la bonne marche d’un établissement de restauration et d’hébergement réputé. Nous conseillons la table pour l’expérience, nous conseillons d’exiger la carte des vins pour avoir la liberté de choisir, nous déconseillons la chambre."

"L’auberge sauvage est un endroit unique et exceptionnel. Sans doute une des plus belles expériences gastronomique que nous ayons faite ces derniers temps. Les plats défilent avec une incroyable diversité de saveurs et de textures dans une vaisselle en céramique magnifique. La nuit sur place était particulièrement reposante et le petit déjeuner généreux et savoureux. Bravo et merci à Jessica, Thomas et leur équipe. Et sûrement à bientôt !"

"Expérience inoubliable dans un cadre bucolique ou nos papilles sont en émulsion permanente !"

"Restaurant atypique où la gourmandise n’est pas au rendez-vous ni la quantité. Au bout de x plats, vous ne serez pas rassasiés. Par contre la découverte de produits du jardin est très intéressante. Le fumé du barbecue apporte de nouveaux goûts. Expérience intéressante"

"Une parenthèse enchantée dans une maison authentique et chaleureuse, à l'image de nos hôtes. Un festival de saveurs et de couleurs, tout droit sorties du jardin en permaculture, pour un repas en 13 mets pour une montée en puissance de nos papilles. Thomas et Jessica méritent amplement leur toute première étoile. Merci de nous partager votre passion et votre gentillesse !"