Arborescence

"Déjeuner en famille qui restera dans les mémoires. L'enchaînement des 8 plats était une merveille et chaque bouchée un véritable voyage sensoriel. Une expérience inoubliable ! Je recommande vivement."

"Deux repas dans ce restaurant et toujours une très belles expérience, bravo à toute l’équipe ! Le niveau monte nous avons l’impression. C’est un moment à part qui crée un beau souvenir. Nous avons juste une réserve sur le service sommellerie, qui apporte trop peu, conseils non existant pour nous, après une bouteille de bourgogne, nous regardons pour choisir un autre bourgogne, ce que la personne vois bien, mais aucun conseils en rapport avec ce que nous avions pus boire avant ou ce que nous allions manger, pas assez de prise d’initiative a ce niveau, c’est dommage. Également lors d’un accord met/vin, l’ont nous dit le minimum. Dommage, surtout au vus de la marge sur les vins et l’ambition de l’établissement."

"Nous avons passé un moment magique pour notre anniversaire de mariage. Tout est pensé jusqu’au moindre détail. Les plats poétiques nous ont fait voyager. Merci pour ce moment."

"Ayant l habitude de faire de belles tables ! C est la plus belle expérience que j ai faite. Aucune faute. Que cela soit du services aux mets. Une expérience fabuleuse ! Hâte d y retourner"

"Expérience unique! Tout était exquis! L’un des meilleurs restaurants de Lille. Délicate attention! Tout était parfait."

"Difficile d’ajouter un commentaire aux remarques déjà dynamiques ! Le personnel, le service (les attentions), le cadre, la vaisselle, tout est parfait. la présentation des assiettes ( artistique, poétique) et enfin les goûts, explosions de saveurs inédites… merci infiniment pour votre accueil et pour la découverte de votre univers culinaire exceptionnel 🙏."

"À mon sens, c’est le meilleur restaurant de la métropole lilloise. Ils se sont totalement adaptés aux aversions alimentaires en proposant une substitution impeccable.D’emblée, le menu est présenté sous forme de poésie assortie de dessins magnifiques. L’accord mets-vin propose des vins qualitatifs. Un accord sans alcool est possible, très inventif. Même les tables en bois sont élégantes. Je n’ai jamais vu d’assiettes aussi joliment présentées, même dans les autres étoilés de la région. ( l’une d’elle me restera longtemps à l’esprit ) Le service très agréable, à l’écoute du convive. Je trouve qu’il serait logique que ce restaurant obtienne une deuxième étoile."

"C’est un sans faute, nous avons passé un moment exceptionnel. Découverte de saveurs, c’était un véritable voyage culinaire. Nous avons hâte de revenir. Merci à toute l’équipe du restaurant. Le service était parfait. Bravo"

"Magnifique soirée à L’Arborescence. Le cadre, le service et la cuisine étaient exceptionnels. C’est le meilleur restaurant une étoile que nous ayons testé dans la métropole lilloise. Le chef propose une cuisine inventive, qui s’affranchit des conventions. Dehors les Saint-Jacques attendues dans ce genre d’établissement, place à l’araignée de mer. Chaque assiette surprend, tout en conservant une vraie cohérence d’ensemble. Les saveurs sont singulières, le fil conducteur limpide, l’exécution impeccable. Difficile de ne pas être surpris à l’arrivée du dessert. L’Arbre grandissant, signé du chef pâtissier, est sans doute le plus beau dessert que nous ayons vu. La mise en scène, saisissante, donne presque envie de ne pas y toucher. Mais une fois franchie cette hésitation, les saveurs sont à la hauteur de la présentation : justes, délicates, mémorables. Le service est attentionné sans être trop présent, ce qui permet de se sentir parfaitement à l’aise. La rencontre entre gastronomie française et influences asiatiques apporte une touche d’originalité qui distingue clairement L’Arborescence des autres établissements que nous avons découverts jusqu’à présent. Enfin, le décor boisé crée une atmosphère chaleureuse et apaisante, où l’on se sent bien dès les premiers instants."

"Nous avons choisi Arborescence pour fêter un anniversaire, attirés par sa réputation et son étoile. Certains plats étaient vraiment excellents, avec des assiettes très travaillées, et nous avons particulièrement apprécié l’attention portée aux détails graphiques, notamment le très joli menu remis à la fin du repas. Cela dit, plusieurs points ont terni l’expérience. Nous avions indiqué à la réservation, plusieurs semaines à l’avance, que ma conjointe ne mange pas de fruits de mer et que nous ne souhaitons pas de coriandre. Ces consignes ont été rappelées à notre arrivée. Malgré cela, le premier plat contenait une huître. L’erreur a été reconnue et corrigée, mais à ce niveau d’exigence, on attend une rigueur sans faille. Autre déception : ma conjointe voulait un accord mets-vins sans vin blanc. Le serveur nous a simplement répondu que ce n’était pas possible, car seules trois bouteilles de rouge étaient ouvertes. Aucune recherche de solution, aucune proposition alternative, même après que nous ayons suggéré un rosé ou des bulles. Pour un restaurant étoilé, on aurait espéré un minimum de souplesse et de dialogue avec la sommellerie. Enfin, j’ai trouvé un petit élément dur non identifié (peut-être une arête) dans l’un des plats. Ce n’est pas dramatique, mais cela surprend dans un tel cadre. En résumé, une belle cuisine et des attentions esthétiques appréciables, mais entachées par un service trop rigide et un manque d’écoute sur des points pourtant bien anticipés. Dommage, car le potentiel est là."